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正宗咖喱醬制作配方

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正宗咖喱醬制作配方

2022-11-30 00:56

2個(gè)回答
2022-11-30 05:41

主料：胡蘿卜 2根；茄子 1根；土豆 1個(gè)；洋蔥 半個(gè)；牛片 200克；咖喱粉 15克。

1、菜洗凈后胡蘿卜去皮，如下圖所示。



2、胡蘿卜、土豆放清水里煮軟（土豆為避免煮爛先保留外皮），如下圖所示。



3、茄子放入煮沸的鹽水內(nèi)過水，可防止茄子在下一步煸炒時(shí)過量吃油，如下圖所示。



4、茄子濾水后下油鍋煸炒至軟爛（茄子要多煸炒會(huì)，所以先放），如下圖所示。



5、洋蔥切丁，入鍋煸炒，如下圖所示。



6、胡蘿卜、土豆切丁入鍋，和牛切至2段入鍋一并煸炒至軟爛，加熱水，如下圖所示。



7、放入咖喱粉，如下圖所示。



8、煮好后，就可以裝盤了，如下圖所示。

2022-11-30 03:16
姜黃30，香菜10，枯茗8，黑胡椒粉5，黑胡椒粉5，圓蔥5，茯苓5，胡蘆巴3，草豆蔻3，肉桂粉3，甘草3，小豆蔻3，朝天椒3，月桂葉2，茴香2，丁香花2，姜2，葛縷子2，八角茴香1.0，蒜頭1.0，眾香子1.0，迷迭香1.0；

秘方2（中辣）：

姜黃35，香菜5.2，枯茗9.0，胡蘆巴1.7，草豆蔻1.7，甘草5.2，小豆蔻1.4，朝天椒1.7，丁香花44，芥菜子8.7；

秘方3（中辣）：

姜黃40.5，香菜16.0，枯茗6.5，黑胡椒粉5.0，黑胡椒粉4.6，小豆蔻6.5，朝天椒0.8，月葉3.2，姜2.4，眾香子1.6，芥菜子11.3，萵筍子1.6；
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