酸奶蛋糕怎么做?

原料：酸奶200G、雞蛋4個、黃油45G、低粉40G、玉米淀粉25G、白砂糖30G、檸檬半個
做法：1、黃油隔水融化；2、加入酸奶拌勻；
3、加入蛋黃拌勻；
4、篩入混合好的低粉和玉米淀粉，將蛋黃糊攪拌均勻；
5、半個檸檬用手捏出汁加蛋清里（幾滴就可以了）；
6、蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；
7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡；
8、將模具置于烤盤內（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）；
9、烤箱預熱165度，烤盤內加2/3的水，中層，165度，60分鐘（中途上色后蓋錫紙）；
10、烤好后自然冷卻脫模即可。不用倒扣。

原料:玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米淀粉28克 細砂糖50克

烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鐘

對了，有很多食友問到水浴法是什么意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種:

1、烤盤里放入清水，模具(活底模)用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水里烘焙。

2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網(wǎng)，把模具放在烤網(wǎng)上烘焙，不用包錫紙了。

我一般用第二種方法，感覺更方便一些。

烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好象差別不大呢。

總結一下不同的油做出來的酸奶蛋糕:

1、我自己感覺最大的不同就是，用玉米油做出來的感覺更輕盈，用小熊的話來說，就象沒吃一樣。

2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕，特別是冷藏后。

3、小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些，這個我倒沒怎么注意。

1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈干燥的盆里。

2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。

3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發(fā)，打到起粗泡時加入剩余白糖的一半。再打到濕性發(fā)泡時再加入剩下的白糖在打發(fā)。

4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。

5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。

6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。

7.蒸好之后，倒出來了，大功告成。