怎么做炒雞？

材料：雞一只，尖椒4個，蔥生 花椒 油 豆瓣醬 老抽 蒜 料酒適量
1 雞肉切塊，洗凈出血水。蒜作蒜末，蔥作蔥花，尖椒切滾刀塊。
2 按量加入料酒，生抽，鹽，老抽腌制10分鐘。鍋中倒油，油熱后炸花椒，八角爆香撈出，撒入蒜末煸出香味。
3 倒入腌制好的雞塊，同時加入豆瓣醬快速翻炒。
4 炒至雞塊很有立體感時加蔥花、辣椒繼續(xù)翻炒。此時鍋中變干可加少量熱水。
5 尖椒略顯軟塌時即可出鍋。