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熟的洋蔥過夜后為什么會(huì)變色

2022-12-02 04:33

1個(gè)回答

2022-12-02 08:37

洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產(chǎn)生藍(lán)色、藍(lán)黑色、棕色等不同顏色的絡(luò)合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時(shí)，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點(diǎn)干面粉拌勻再炒，可以預(yù)防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
正常的情況下，
營養(yǎng)角度來說是不建議吃剩菜的，剩菜里面有很多微生物，但是個(gè)人認(rèn)為如果，沒有變質(zhì)發(fā)酸還是可以食用的，如果是少量的話，還是建議扔掉吧.

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熟的洋蔥過夜后為什么會(huì)變色？

1個(gè)回答2022-11-27 10:48

熟的洋蔥過夜后會(huì)變色是由于洋蔥含有大量黃酮素，當(dāng)黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，就會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色、藍(lán)黑色、棕色等不同顏色的絡(luò)合物。因此，熟洋蔥會(huì)變色。

為什么洋蔥和蔥頭炒熟了就不辣

4個(gè)回答2022-08-20 23:19

洋蔥中含有大量的大蒜素和糖分，大蒜素在不遇熱的情況下是辣的，但是遇熱后會(huì)很快分解，所以，洋蔥炒熟之后，就會(huì)感覺不到辣味，這就是洋蔥中所含糖分呈現(xiàn)的甜味，蔥頭也是一樣的，炒熟后被分解了。洋蔥生熟食...

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吃洋蔥可以降血脂嗎？生吃好還是熟吃好？

1個(gè)回答2023-09-04 05:25

生吃好越熟越?jīng)]有效果

洋蔥炒熟了還有功效嗎

1個(gè)回答2023-01-03 13:40

有的，完全有

炒熟的洋蔥還有營養(yǎng)嗎

2個(gè)回答2023-01-10 15:45

洋蔥這種食物本來就很有營養(yǎng)不管是涼調(diào)吃直接吃或者是炒著吃都不會(huì)破壞它的營養(yǎng)成分的。

洋蔥為什么燒熟了會(huì)是甜的？

3個(gè)回答2023-10-24 08:01

洋蔥的拆肆甜味是因?yàn)檠笫[本身內(nèi)部的糖份所致，我們之所以在它生旅頌轎的時(shí)候感覺不到它的甜味，是因?yàn)檠笫[所含的強(qiáng)烈的刺激性氣體掩蓋了它的甜味，烹調(diào)破壞了洋蔥釋放的這種氣體，因而櫻空煮熟后甜味便顯示出來了。

洋蔥的洋蔥文化

1個(gè)回答2024-01-26 17:18

歐洲中世紀(jì)兩軍作戰(zhàn)時(shí)，一隊(duì)隊(duì)騎兵高跨在戰(zhàn)馬上，身穿甲胄，手持劍戟，脖子上戴著“項(xiàng)鏈”，這條特殊的“項(xiàng)鏈”的胸墜卻是一個(gè)圓溜溜的洋蔥頭。他們認(rèn)為，洋蔥是具有神奇力量的護(hù)身符，胸前戴上它，就能免遭劍...

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洋蔥什么叫洋蔥呢？

1個(gè)回答2022-09-21 20:37

沒錯(cuò) 就是洋人那邊傳過來的蔥子所以就叫洋蔥

炒熟的洋蔥炒牛肉隔夜后能吃嗎?

1個(gè)回答2022-12-18 07:50

炒熟的洋蔥炒牛肉隔夜后是可以吃的。但是，吃之前需要重新加熱后才可以吃。生活中，我們不建議吃隔夜的食物。

洋蔥頭歷險(xiǎn)記的洋蔥頭怎么畫？

1個(gè)回答2024-03-18 20:16

洋蔥頭歷險(xiǎn)記的洋蔥畫一個(gè)紫色的洋蔥，然后洋蔥上面要畫，眼睛鼻子嘴巴

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