怎么做巧克力冰淇淋呢？

1、蛋黃加入砂糖打發(fā)至發(fā)白狀態(tài)。

2、牛奶煮到即將沸騰狀態(tài)，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻。

3、將步驟（2）過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌。

4、煮到蛋黃糊變濃稠之后立即關(guān)火，將鍋子移到別處。

5、將可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的步驟（4）攪拌均勻，再將它倒入剩余的步驟（4）中混合均勻。

6、等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化。

7、把巧克力糊過篩一次。

8、再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度。

9、冷卻之后倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3-4小時即可。