燒臘店燒鵝賣不完隔天該怎么處理？

燒鵝賣不完隔天該怎么處理？這個問題難倒了不少剛開燒臘店的朋友，當(dāng)你懷著創(chuàng)業(yè)的夢想選擇了開燒臘店，也對自己已經(jīng)學(xué)會的燒鵝制作技術(shù)很有信心，但是即使在這種情況下，許多人也會不可避免地會遇到一些意想不到的問題。

其實做燒臘店的都知道，如果當(dāng)天天氣不好，燒鵝不好賣的情況下，肯定會剩下不不少。這種情況只能放入冰箱保鮮了，但是第二天拿出來用的時候應(yīng)該注意哪些問題呢？如果隨隨便便的處理就拿去賣顯然不行，畢竟放入冰箱保鮮過的燒鵝表皮脆度和肉質(zhì)肯定會受到影響，隔夜的燒鵝，口感軟韌，一點脆度都沒有，加上變質(zhì)的肉質(zhì)，這種燒鵝怎能直接上桌呢？

首先，隔天的燒鵝通常會存放在冰箱中保鮮。這個非常重要。如果剩余的燒鵝沒有經(jīng)過低溫保存，而燒鵝被放置在常溫環(huán)境中過夜，肉就會變質(zhì)。這時候再進行補救已經(jīng)為時已晚，因為它的肉質(zhì)已經(jīng)變壞，變質(zhì)的燒鵝已經(jīng)不能食用了。一個好的老板要注意這一點，不會把品質(zhì)不好的，壞的食品拿出來給顧客吃。這既是對客人的尊重，也是對自己的尊重。

其次，第二天營業(yè)前，先將昨夜的燒鵝從冰箱中取出，放在常溫下解凍。不要圖快速解凍使用錯誤的解凍方法，例如烤、煮這種方式，實際上這樣做會對燒鵝造更大的傷害。

最后，待燒鵝完全解凍后，將燒鵝放入爐中進行烘焙，烘焙時將燒爐蓋子打開，以免把燒鵝悶壞，烘焙提溫時，溫度必須緩慢升高，不要大火燒制?；貭t處理過后就可以出售或食用。在第二天開檔時可以先把隔天剩余的燒鵝賣出后再賣當(dāng)天新批次的燒鵝。