想學(xué)習(xí)如何制作正宗煎餅果子

學(xué)做煎餅果子第一步香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用
學(xué)做煎餅果子第二步.面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊
學(xué)做煎餅果子第三步.熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均均分布鍋的表面。打入一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
學(xué)做煎餅果子第四步在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可

煎餅果子做法需要注意的有以下幾點(diǎn)：
1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。
3、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠(yuǎn)。
4、甜面醬要用烤鴨的面醬(這個(gè)我還是根據(jù)口味選擇了我最喜歡用的甜面醬)，辣椒可以用油潑辣子(孩子吃，沒用)，醬豆腐也不能少(我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻后用)
5、其他的就可以根據(jù)自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。