粉蒸肉怎么蒸呀

家鄉(xiāng)有一句諺語(yǔ)：冬至大似年！記得小時(shí)特別盼望著過(guò)節(jié)，只有過(guò)節(jié)才能吃上好吃的，冬至那天三頓都是有講究的，早餐一定要吃南瓜粑，中餐一定要有南瓜或山芋粉蒸肉，晚餐必定是吃家鄉(xiāng)特有的排子面排骨湯，家里條件更好點(diǎn)的會(huì)吃燉老母雞排子米面，現(xiàn)在講究的家庭依舊還延續(xù)著冬至吃這三樣的風(fēng)俗，你們冬至那天吃什么呢？

山芋粉蒸肉的做法

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1

五花肉切片，粉蒸肉用五花肉是最好吃，口感油潤(rùn)軟嫩，也不油膩

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2

放入大碗內(nèi)倒入適量老抽，生抽，生姜末，白砂糖，鹽，紅薯淀粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)左右

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3

山芋切成滾刀塊

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4

放入另一大碗內(nèi)，少許生抽，鹽攪拌均勻

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5

再放半勺蒸肉粉攪拌均勻。蒸肉粉是自家炒制的，比買(mǎi)的不知要香多倍呢

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6

腌制好的肉放入兩大勺蒸肉粉，一小勺清水

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7

用手抓捏均勻

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8

再挑出瘦肉較多的部分一層層鋪在腌制好的山芋上

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9

肥肉較多的部分鋪在最上面一層，這樣蒸出來(lái)的油脂全進(jìn)入到碗內(nèi)的肉跟山芋

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10

高壓鍋內(nèi)放入沒(méi)過(guò)大碗三分之二的水位，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，出鍋后撒上蔥花。山芋吸足了油脂，特別的粉糯咸香

山芋粉蒸肉的成品圖

山芋粉蒸肉的烹飪技巧

技巧tips

1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉制作的
2:山芋口感是很面，喜歡軟一點(diǎn)甜一點(diǎn)的口感換紅薯就行