怎樣做一張春餅？

“開水燙面”：取一干凈大盤，加入中筋面粉300克，然后分開3-5次慢慢加入開水160毫升，一邊加一邊用筷子攪拌面粉，直到所有面粉均被攪拌成面絮，靜置一小會兒讓其開水溫度晾涼一些。 揉面餳面”：晾涼至面絮不燙手后，改用干凈的雙手將面絮繼續(xù)按揉成表面光滑的面團，揉好以后蓋上保鮮膜，靜置餳面30分鐘，然后取出再次按揉成表面光滑的面團，備用。

首先用七八十度的開水和面，注意不要將面和??；第二步將面置于容器種醒面，醒面時間不宜過少；第三步將醒好的面捏成小團，用搟面杖將兩個小團沾油攤成烙餅；第四步炸至金黃，另外可以加一些自己喜歡吃的蔬菜等放在其中味道會更加美味。

做法：1.普通面粉，加少許鹽，用開水和面，揉光滑蓋上保鮮膜放置半小時。
2.將面團揉成長條，切成幾個小劑子，每個小劑子上面刷上油，可疊幾個，一起搟薄大餅，用碗托成一樣大小的餅坯子，放到電鐺烙幾分鐘即可。
立春必吃春餅，這樣烙出來的春餅又薄又軟還有韌勁，放涼也不硬。卷上愛吃的小菜，非常有營養(yǎng)美味。