純牛奶布丁怎么做

牛奶200g
淡奶油100g
糖粉30g
吉利丁片2片（10g)
牛奶布丁的做法步驟
1吉利丁片用涼開(kāi)水泡軟。
2牛奶，淡奶油，糖粉一起放入碗里，微波爐叮1分鐘到溫?zé)釥顟B(tài)，使糖融化。
3撈出泡軟的吉利丁片，瀝干水分，放入碗里，攪拌到吉利丁片完全融化。
4布丁瓶用開(kāi)水燙一下備用。布丁液過(guò)篩，去除奶泡。
5倒入布丁瓶里，蓋好蓋子，放冰箱冷藏2-4小時(shí)即可食用。

昨天做了個(gè)果凍，做完果凍就會(huì)想到布丁，很多人都感覺(jué)果凍跟布丁是一樣的，果凍里也包含布丁一類，兩者的原料那些也是不一樣的，它們兩個(gè)之間也是有著本質(zhì)上的區(qū)別的，布丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于要高于果凍，布丁是用牛奶和奶粉之類做成的，而果凍是一種膠體食物，不管是從外觀還是它們兩者之間本質(zhì)上都是有區(qū)別的。果凍比較Q彈，有固定形狀。布丁較軟，只是將液體原料凝結(jié)一齊而無(wú)法挺立。

據(jù)說(shuō)布丁是一種英國(guó)的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來(lái)表示摻有血腸的“布段”所演變而來(lái)的，現(xiàn)在的布丁是由當(dāng)時(shí)的撒克遜人所傳授下來(lái)的。中世紀(jì)的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn)，是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。直到17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作的。

所以這期教大家制作布丁，4個(gè)雞蛋，一盒牛奶，教你做細(xì)膩又爽滑的布丁，入口即化，做法簡(jiǎn)單，很快上手快一起制作吧~在這個(gè)周末放假做給孩子嘗一嘗，吃完認(rèn)真學(xué)習(xí)。

所需材料：

細(xì)砂糖90克（分兩次使用），布丁杯4個(gè)，純牛奶1份，雞蛋4個(gè)

步驟：

1.首先準(zhǔn)備熬焦糖一鍋加入細(xì)砂糖60克，再放入30克清水，開(kāi)小火加熱，等煮至有焦糖色時(shí)開(kāi)始攪拌，焦糖的顏色越深，苦味越重，攪拌至自己喜歡的顏色即可關(guān)火。（煮的時(shí)候不要攪拌可能會(huì)出現(xiàn)掛霜的效果）

2.然后分兩次放入20克的清水，攪拌成焦糖水即可。（這個(gè)時(shí)候的焦糖溫度很高，加水時(shí)要小心被濺到）

3.煮好后趁熱倒入耐熱的布丁杯里，倒完放置一旁晾涼，讓糖凝固。（沒(méi)有布丁杯的，用可以隔水加熱的小碗代替）

4.接著來(lái)做布丁液，將純牛奶放入鍋中，再放入30g細(xì)砂糖，不用煮沸，加熱把糖煮化即可，然后4個(gè)雞蛋打發(fā)后放進(jìn)煮好的牛奶中，攪拌均勻。（怕雞蛋味中重的可以加香草精或者檸檬汁）

5.攪拌均勻后用過(guò)篩器過(guò)篩兩遍。

6.等焦糖完全凝固再倒入布丁液，這樣就有分層的效果，裝到8分滿就行。

7.錫紙包緊，耐熱保鮮膜也行。鍋里加水燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火一直到水不沸騰，這時(shí)候放入我們的布丁杯，全程保持這個(gè)火力隔水蒸15-20分鐘。（盡量不要讓水沸騰，不然布丁表皮會(huì)坑坑洼洼）

8.看布丁熟了沒(méi)可以這樣晃動(dòng)它，感覺(jué)是一個(gè)整體晃不動(dòng)就可以了，順便也可以幫助脫模。

色香味俱全的布丁就可以吃了~