紅燒肉怎么做才能做得紅亮且好看？有哪些需要注意的？

想要紅燒肉做的非常紅亮，而且好看，那么就需要去炒糖色，糖色炒好了以后讓每一塊紅燒肉都均勻的沾上糖，這樣就打好了底，而且要倒入適量的生抽這樣就可以給紅燒肉入色了，也可以加入適量的腐乳汁，這樣做出來(lái)的紅燒肉就非常的紅亮，而且非常的好吃，需要注意的是一定要用小火慢燉，時(shí)間要掌握好火候也要掌握好，最后一定要用大火收汁。

主料：五花肉。
輔料：蔥、姜、紅糖、大料、味精、料酒。
步驟如下：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2至3分鐘。
3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4．最后大火收汁，加味精出鍋。
制作紅燒肉的時(shí)候，相信步驟是很多人都會(huì)的，但是我們是要重點(diǎn)說(shuō)一下這個(gè)大火收汁的步驟的。那么我們?cè)侔堰@個(gè)大火收汁的時(shí)候，是一定要注意火候的，如果說(shuō)我們?cè)诖蠡鹗罩臅r(shí)候，火候不夠的話，可能我們就無(wú)法把這樣的一個(gè)紅燒肉做的顏色特別的紅亮，但是如果說(shuō)我們能夠掌握好火候，就可以讓我們做出來(lái)的，紅燒肉，特別的好吃，也特別的好看了。所以說(shuō)對(duì)于這兩個(gè)步驟都是非常關(guān)鍵的，是一定要注意的。

在做紅燒肉之前，要將肉放到水中焯至斷生，然后要放入料酒，生姜，花椒的物品腌制，起鍋燒油，油熱之后將五花肉放入快速的炸至兩面金黃，鍋內(nèi)留底油放入冰糖，炒至糖色，再放入紅燒肉，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┥楹屠铣?，顏色就能特別的漂亮。需要注意，在這個(gè)過(guò)程中一定要注意火候。