紅燒肉是怎樣做的

制作紅燒肉需要準備一些新鮮五花肉，冰糖，八角，生姜片，大蔥，料酒，老抽，生抽，鹽，五花肉切成方塊，大蔥切段，生姜切片，鍋里面加入適量的開水，把五花肉放進去燙一下，然后再撈出來清洗干凈，鍋里面加入適量的油，把冰糖放進去，用小火慢慢炒出糖色，再放進鍋中，等到開始冒煙的時候，冰糖已經(jīng)變成了深褐色，八角生姜片大蔥放進去，翻炒出香味，然后再加入五花肉，用小火慢慢的煸炒，一直到油脂出來，加入適量清水，料酒，老抽，生抽，鹽，大火煮開再改成小火煮一個小時，等到湯汁差不多收干的時候，就把大蔥，八角，生姜片撈出來，大概5分鐘左右，用中火把湯汁收濃，紅燒肉就做好了。
紅燒肉的技巧

制作紅燒肉想要做的好吃，那么掌握一定的技巧就非常重要，制作之前可以把肉放到?jīng)鏊锩娼?0分鐘，加一些料酒，可以達到去除腥味作用，可以把血水去除，當然浸泡的時間也不宜過長，然后還需要注意浸泡好的肉切成塊狀，放到鍋里面煮一下血水去除，這樣也能夠達到去除臟東西作用。

接下來的一步非常重要，需要用小火慢慢的燉煮60分鐘，這樣肉的軟硬度就更好，如果火候太大，肉質(zhì)變得太軟也不好吃，快要好的時候用大火收汁，時間上面的把控也非常重要，一定不能太長，每一個細節(jié)把握好以后，才能夠把紅燒肉做得更加美味。