生姜糖怎么制作

主料：子姜374g、白砂糖300g
輔料：水適量
步驟：
1、子姜洗凈切成片，用清水浸泡半天去除一部分辣味

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2、浸泡好以后放入不銹鋼鍋中倒入白砂糖

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3、再加入適量水，水量沒(méi)過(guò)姜片即可

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4、大火煮開(kāi)，改中小火熬煮至糖漿濃稠

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5、糖漿能拉出絲時(shí)?；?br/>
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6、將姜片倒入不銹鋼容器中快速翻炒

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7、至炒出糖砂即可

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8、成品。裝在密封容器中保存即可

做法：

1，準(zhǔn)備好一塊生姜大約400克，姜皮屬于涼性，用小刀把姜皮刮掉，盡量刮干凈一點(diǎn)，再用清水沖洗干凈。

2，處理干凈的生姜切成姜塊放入料理機(jī)中，倒入大約100克的清水打成姜糊，水不宜加太多能夠打成泥即可，越少越好，加多了會(huì)增加熬煮的時(shí)間。

3，打好的姜泥倒入不粘鍋中，加入400克麥芽糖，加入300克黑糖，沒(méi)有黑糖可以用白糖或者冰糖代替。

4，一直開(kāi)小火熬煮，不停的攪動(dòng)，這個(gè)過(guò)程一定不能偷懶，隨著熬煮時(shí)間的加長(zhǎng)，水分不斷的蒸發(fā)顏色也會(huì)越來(lái)越深。

5，最后熬到用筷子取出一點(diǎn)放到?jīng)鏊醒杆俳禍?，最后用手捏一捏的軟硬程度就是姜糖的軟硬程度，如果比較軟就再多熬一會(huì)。

6，準(zhǔn)備好一個(gè)模具鋪上一張吸油紙，倒入熬好的姜糖漿，整理平整，再蓋上吸油紙，按壓平整冷卻到常溫狀態(tài)。

7，冷卻好之后撒上一層熟糯米粉防沾，切成小塊，再切的過(guò)程如果沾刀，要用清水沖洗干凈在切。

8，全部切好之后再撒上一點(diǎn)熟糯米粉，用手抖一抖，使姜糖塊均勻的裹上熟糯米粉，我們的姜糖就做好了。