紫氣東來菜是怎么做的

1. 紫薯洗凈放入蒸鍋，大火加熱蒸鍋中的水，蒸20分鐘至紫薯熟透。
　　2. 蒸熟的紫薯剝?nèi)ネ馄?，切成塊放入壓土豆泥的專用工具中壓成泥。如果沒有專用的工具，也可以放在大碗中用大號湯匙壓碎。
　　3. 腰果放入炒鍋，小火加熱炒鍋，同時(shí)不停地翻炒腰果，直到腰果顏色變黃，表皮微微發(fā)焦。盛出后用刀背輕輕拍碎，腰果碎的大小以直徑不小于0.3cm為宜。
　　4. 將適量紫薯泥裝入月餅?zāi)＞咧?，壓成型后裝入盤中，淋上蜂蜜后將腰果碎撒在紫薯上。最后裝飾薄荷葉即可上桌。