怎么炒雞肉又嫩又爛不老不柴？

炒雞肉的時(shí)候可以提前腌制一下，使用淀粉給它腌制以后，然后再炒，這樣炒出來(lái)的肉又嫩又辣，而且不老不柴，口感非常好

主料1人份 雞肉300克 輔料 蔥適量 蒜適量 辣椒適量 料酒一勺 醬油一勺 蘑菇適量 青椒適量 西紅柿適量 步驟1家常炒雞肉的做法大全 蔥，蒜，辣椒爆香 步驟2家常炒雞肉的做法圖解 放入雞塊，豆瓣醬...

食材：三黃雞1只。 輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。 步驟： 1、雞洗凈后切塊。 2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉...

雞肉想要燉的嫩首先要溫水下鍋，然后燉的時(shí)間要掌握好，燒開(kāi)半個(gè)小時(shí)再小火悶一個(gè)小時(shí)最好，時(shí)間久了就變的柴。

順著雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順著雞肉的紋理切成薄片。用少許鹽和料酒揉勻，鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)始大滾的時(shí)候，倒入已經(jīng)切好的雞肉，用筷子快速滑散。煮至沸騰的時(shí)候，馬上撈出雞肉，用涼水沖一下，...

燉雞肉控制好時(shí)長(zhǎng)就能軟嫩而不柴，常見(jiàn)的有地鍋雞 主料：洋蔥100克、雞肉500克 調(diào)料：姜片7克、蒜塊2克、洋蔥100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香蔥1根、八角2個(gè)、花椒1克、郫縣豆瓣...

1 芹菜雞絲 材料：雞脯肉、西芹、紅辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、鹽 做法： 1、將雞脯肉，西芹和紅辣椒分別切成細(xì)絲; 2、將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻，腌制一下; ...

把雞胸肉洗凈切成小丁，用生抽淀粉。料酒抓勻。把綠尖椒，紅尖椒切成小丁。起鍋燒油。放入雞丁姜蔥炒變色，再放入紅辣椒，綠辣椒炒熟放鹽，蠔油即可出鍋。

老母雞怎么燉肉才容易爛？ 1.加入白酒：燉老母雞的時(shí)候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。 2.用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來(lái)燉。要...

兔肉細(xì)嫩的菜肴是兔肉去骨了，去過(guò)骨的兔肉改刀成小丁，流動(dòng)水沖凈血水，控干水分，然后把兔肉用毛巾粘干，吧兔肉放入盆子內(nèi)，加入鹽，味精，料酒。一點(diǎn)嫩肉粉，加水，少許粉芡，順一個(gè)方向把水打進(jìn)兔肉里面，這樣做...