米酒為什么是甜的

甜的是發(fā)酵時(shí)間比較短，度數(shù)低，保質(zhì)期也短；不添加防腐劑很快就壞啦。不甜或微甜的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，一般要三個(gè)月以上，含糖量低更健康，度數(shù)比較高，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。真正懂酒的人都會(huì)選擇不甜或微甜的高度數(shù)糯米酒。

米酒變甜,是個(gè)糖化過(guò)程,而糖化過(guò)程是需要酒曲和氧氣參與的,所以米酒不甜的原因可能是糖化過(guò)程受阻礙,以下是制作甜酒的條件: 1. 首先要保證加入的酒曲是活的,這樣它才能參加糖化反應(yīng)。 2. 在制作的...

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做法： 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 準(zhǔn)備工具:一個(gè)盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用; 棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)...

需要糯米，酵母，。。糯米煮熟，攤開(kāi)，用水調(diào)配適量的酵母，灑在煮熟的糯米上，然后裝進(jìn)壇子里面封嚴(yán)實(shí)，然后拿床棉被蓋好，保溫。。。過(guò)上十天半個(gè)月，有香味飄出就差不多了...

做米酒時(shí)，不要米蒸好直接撒酒曲，學(xué)會(huì)這一招，米酒更香更甜 小時(shí)候經(jīng)常喝老媽做的米酒，她總愛(ài)用米酒來(lái)泡麻花，早上吃上一碗，好舒服，親戚們都覺(jué)得老媽做的好，米粒很松散，不會(huì)有疙瘩，喝起來(lái)香甜可口，所以常...

先燒點(diǎn)水，放枸杞煮一會(huì)兒，看它開(kāi)始有點(diǎn)綿綿的樣子的時(shí)候，把火調(diào)低。這就是枸杞水了。 另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水，加入糯米園子，不斷攪拌，不要讓她們結(jié)團(tuán)，煮熟后撈起，放入枸杞水內(nèi)，加入米酒和糖稍微再煮一小會(huì)兒，...

估計(jì)是酒曲放的比例不是很對(duì) 釀酒發(fā)酵原理為淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒，要想我們做出來(lái)的甜酒釀很甜，就需要將淀粉完全轉(zhuǎn)化成葡萄糖，然后想辦法阻止其繼續(xù)酒化。 甜酒曲的菌種活性在微氧的...

是酒曲的問(wèn)題我家每年都邑做的我爸說(shuō)有二種規(guī)格的一個(gè)是不甜的愛(ài)好喝酒的人都愛(ài)好這種應(yīng)當(dāng)是你買(mǎi)的這種吧這種酒曲要便宜一點(diǎn)然則放久了會(huì)很烈的酒曲里應(yīng)當(dāng)是不含糖化菌的的；別的一種是甜酒釀就像jianghuan...

自己做的糯米甜酒不夠甜可能是由于以下原因： 1. 酒曲的比例不正確。甜酒曲的菌種活性在微氧的情況下大量繁殖，并將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，排出二氧化碳。在無(wú)氧的情況下則不能很好的糖化，釀出來(lái)的甜酒釀也不可能很...