鐵棍山藥和麻山藥有什么區(qū)別

麻山藥是普通的菜山藥，鐵棍山藥是口感“干 面 香 甜”是藥食同源的

區(qū)別一：從形狀上分？
鐵棍山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長(zhǎng)短無所謂，頭圓尾巴尖；
菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。
區(qū)別二：從表皮上分：
鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會(huì)有脫落，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷；
菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。
區(qū)別三：從山藥質(zhì)地分：
從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；
而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長(zhǎng)的較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。
區(qū)別四：從口感上分；
鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；
菜山藥無論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜。
區(qū)別五:從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上分：麻山藥和白山藥那個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用