紅酒里發(fā)現(xiàn)有細(xì)沙一樣的晶體,是怎么回事?

2023-01-11 14:37

2個回答
一般葡萄酒出現(xiàn)沉淀物或者酒渣的情形有兩種:一種是葡萄酒經(jīng)陳年變醇后,自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會開始出現(xiàn),而不能久存的淺齡葡萄酒也會在一兩年后出現(xiàn)沉淀。另一種是葡萄酒結(jié)晶石(Wine Crystals)。干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現(xiàn)沉淀物——葡萄酒結(jié)晶石,主要構(gòu)成物質(zhì)是酒石酸(Tartaric Acid)。這種晶體,就好像置放于家里的櫥柜中的酒石/酒石酸氫鉀(Cream of tartar)一般,是完全無害的。白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來頗似白砂糖,而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。形成結(jié)晶石的主要原因是將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中,例如置放于溫度特別低的冰箱里。酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律,有時還有點黏性,通常附著在瓶底、瓶肩,或者出現(xiàn)在軟木塞之底端(平放或倒置酒瓶的緣故)。以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會影響葡萄酒的口感,對人體健康無任何損害,可以放心飲用。
一種是是葡萄酒結(jié)晶石(Wine Crystals)。干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現(xiàn)沉淀物——葡萄酒結(jié)晶石,主要構(gòu)成物質(zhì)是酒石酸(Tartaric Acid)。這種晶體,就好像置放于家里的櫥柜中的酒石/酒石酸氫鉀(Cream of tartar)一般,是完全無害的。白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來頗似白砂糖,而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。

形成結(jié)晶石的主要原因是將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中,例如置放于溫度特別低的冰箱里。酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律,有時還有點黏性,通常附著在瓶底、瓶肩,或者出現(xiàn)在軟木塞之底端(平放或倒置酒瓶的緣故)。以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會影響葡萄酒的口感,對人體健康無任何損害,可以放心飲用。

另一種葡萄酒經(jīng)陳年變醇后,自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會開始出現(xiàn),而不能久存的淺齡葡萄酒也會在一兩年后出現(xiàn)沉淀,另一種葡萄酒經(jīng)陳年變醇后,自然產(chǎn)生的沉淀物。(歡伯網(wǎng))
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