大蒜的功效是什么？

大蒜，別名蒜，為百合科、蔥屬一至二年生草本植物。
大蒜以鱗莖（蒜頭）、蒜薹、蒜苗為產(chǎn)品，其營養(yǎng)價(jià)值都很高。每100g蒜頭含碳水化合物23、6g、蛋白質(zhì)4、4g、脂肪0。2g、維生素B10、24mg，每100g蒜苗含維生素C77mg、胡蘿卜素0。96mg、維生素B10、11mg、維生素B20。10mg、蛋白質(zhì)3、2g、脂肪0。3g。尤其是蒜頭富含蒜素，不僅可以佐餐調(diào)味，而且有很強(qiáng)的抑菌、殺菌作用，可治療痢疾、腸炎等疾病。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜可降低血液中膽固醇的含量，防治動(dòng)脈粥樣硬化。因此，大蒜被廣泛用于醫(yī)藥、化工及食品工業(yè)。