菜太甜了怎么補(bǔ)救？

1、可以加入一些雞精、醋，運(yùn)用提味的方法調(diào)和一下清甜味，若是菜里面還沒(méi)有放鹽，也可以加些鹽，也能減弱甜味。

2、在菜里面加一些紅蘿卜或者絲瓜一起炒，能夠減弱甜味。

3、如果做的是滋補(bǔ)湯，可以放水稀釋?zhuān)鸲染蜁?huì)減弱。

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炒菜放材料的先后順序

加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來(lái)。

而鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。

可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來(lái)更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會(huì)讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。

忌放：味精。肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會(huì)破壞自然的鮮味。