怎樣做鯉魚

鯉魚作為一種淡水魚它的吃法也是有非常多種的，比如說可以選擇清蒸，還可以選擇紅燒或者油潑鯉魚等，都是非常美味的，而且吃起來特別健康。首先來跟大家介紹一種清蒸鯉魚的做法，我們準備一條新鮮的鯉魚，將它的內臟和云林去除之后清洗干凈，然后在魚身上均勻地劃上幾道，再把它放入一個碗中，加入適量的食用鹽和料酒，再放入一些蔥姜蒜等腌制一段時間。然后我們準備一些香菇切成片狀，還有一些冬筍，然后在準備一些蔥姜蒜，我們將蔥段鋪在盤子上，然后把鯉魚放進去，再把香菇和所有的輔助材料一起放進去，再澆上蒸魚鼓油，然后將它放入蒸鍋中，用大火蒸熟再燜煮一段時間之后吃起來非常美味。

　　再來跟大家介紹一種油潑鯉魚的做法，首先我們將魚鱗和鯉魚的內臟去除干凈之后，再將它清洗一遍，然后用刀子在鯉魚的背部均勻地劃上幾道，再往鍋中添入適量的清水，然后再往鍋中加入食用鹽，味精，料酒還有一些醬油，用小火煮開之后我們再將鯉魚撈出來，再準備一些蔥姜蒜切成絲狀，還有一些辣椒絲撒在鯉魚上，然后我們往鍋中倒入炒鍋注油，等油加熱好之后，將油均勻的澆在鯉魚身上，在撒上一些香菜，這樣一道非常美味的油潑鯉魚就做好了。

鯉魚躍龍門

用料

鯉魚1條；鹽1/3勺，酸甜汁；面粉2大勺，掛糊用；淀粉1勺，掛糊用；雞蛋1個，掛糊用；清水1碗，掛糊用；大蒜8瓣，酸甜汁；番茄醬2大勺，酸甜汁；米醋2大勺，酸甜汁；生抽1小勺，酸甜汁；水淀粉小半碗，酸甜汁

做法

鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

加鹽一勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入

提著魚尾，將魚通身掛上面糊

拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分

鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型

將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出

撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行

再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放

另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

倒入水淀粉小半碗，拌勻后加鹽1/3勺，再次煮開即可關火

趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌