熱水喝湯涼水吃肉什么意思

“冷水喝湯、熱水吃肉”，也就是說如果你想湯味鮮美的話，可以把肉放到冷水中慢慢煮；如果你想要肉味鮮美的話，可以把肉放在熱水里慢慢煮。
這里建議大家用冷水熬湯，因?yàn)槿獾谋砻嫒绻蝗挥龅礁邷?，外層蛋白質(zhì)會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里，影響湯的鮮味與營養(yǎng)。
同樣的食材，有人愛喝清湯，有人愛喝濃湯，小編這里再分享兩個使湯變清或變濃的方法。
想喝清湯，就用微火燒，使湯只開鍋、不沸騰；想喝濃湯，可以在湯汁中勾上薄芡，也可以用熱油沖一下湯汁，使湯增加濃稠感。