天然維生素c和合成維生素c有區(qū)別嗎？

天然維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過(guò)程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。維生素C能夠抵抗自由基對(duì)細(xì)胞的侵害，提高人體免疫力。一些水果和蔬菜中含有大量的維生素C，如檸檬、獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。但維生素C極為不穩(wěn)定，在貯藏，加工和烹調(diào)時(shí)，容易被破壞。此外，維生素C還易被氧化和分解。