香椿做之前真的要焯水嗎？如果不焯水有什么后果？

對于香椿這道美食，除了可以用來進(jìn)行涼拌以外，我們也可以將其和雞蛋一起煎著吃，但是采用涼拌的方式，能讓其做出來的味道保證原汁原味，更有味道。如果春天不吃椿的話，總感覺這個(gè)春天會(huì)差了點(diǎn)什么！香椿口感吃起來是特別清香的，將其食用后，可以起到很好的清熱化濕作用。除此之外還能起到非常好的生津潤燥作用，尤其是對于上火的人來說，香椿的去火作用可是非常好的呢。

香椿這道食材雖然好吃，但是在對其進(jìn)行食用的時(shí)候，香椿到底要不要對其進(jìn)行焯水，這可成了一個(gè)大家都在爭議的一個(gè)問題。其實(shí)在新鮮的香椿中，其內(nèi)部富含了大量的硝酸鹽，以及亞硝酸鹽。

對于香椿中的這兩種物質(zhì)，對我們的身體健康是非常不利的，如果不將其進(jìn)行清理的話，食用以后就會(huì)對我們的身體健康造成危害。所以香椿在對其進(jìn)行食用之前，一定要先對其進(jìn)行焯水處理。

香椿中的這些有毒物質(zhì)，在焯水以后就會(huì)被快速的去除，隨著水溫的不斷提高，亞硝酸鹽以及硝酸鹽就會(huì)被破壞掉。只要這兩種有毒物質(zhì)被完全去除以后，香椿我們就可以放心進(jìn)行食用，并不會(huì)對人體造成危害。

在對香椿進(jìn)行焯水的時(shí)候，我們也不用擔(dān)心香椿中的香味，會(huì)因此而被去除，因?yàn)橄愦恢械南阄?，主要來源于其?nèi)部不溶于水的香精油，因此完全不用擔(dān)心焯水以后的香椿，其口感和香味會(huì)有所改變。

最后呢，我還要教大家一個(gè)保存香椿的方法，采用這個(gè)方法對香椿進(jìn)行處理以后，能讓你在一年四季中，都能隨時(shí)吃到美味的香椿，隨時(shí)吃、隨時(shí)取方便又簡單。

首先要把香椿放入到沸水當(dāng)中，對其進(jìn)行焯水一分半，然后把香椿控水撈出，將其內(nèi)部水分?jǐn)Q干以后，往里面撒入一勺食用鹽，再用保鮮袋將其保存起來，放到冰箱當(dāng)中進(jìn)行保存就可以了。