長細米和短胖米有什么區(qū)別？

一般來說，越往北方，米粒越短胖，屬于粳稻；越往南方，米粒形狀越細長，屬于秈稻。北方冬季寒冷，生長速度慢，生長周期長，品質也會相對較好，南方相對溫暖，生長速度快，生長周期短，品質也相對較差。但是不是所有的秈稻都品質差，秈稻有早秈稻和晚秈稻之分，早秈稻生長周期短，品質差，晚秈稻生長周期長，品質好。所以，晚秈稻可以完全可以和北方的粳稻相媲美，南方的八寶貢米就是屬于晚秈稻，生長周期長達180余天，有利于營養(yǎng)物質的積累，營養(yǎng)元素豐富，是高品質大米。

長細米，含糖量高，比較香，粘產量低，
短胖米，含糖量低，比較硬點口感粗糙，但產量高，