食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜有哪些？

食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜有西紅柿炒雞蛋、香菇油菜、紅燒豆腐、紅燒帶魚、紅燒排骨等。西紅柿炒雞蛋的做法如下：

主料：番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)。

輔料：雞精1茶匙、香蔥碎少許、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、油適量。

1、番茄洗凈去蒂，切成小塊備用。

2、鍋中放油燒至七成熱時(shí)，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。

3、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。

4、將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調(diào)味，攪拌均勻。

5、最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。

6、出鍋裝盤，西紅柿炒雞蛋即可制作完成。