小白菜炒法

素炒小白菜

春天來(lái)了，青菜也隨著春天的腳步走上了百姓的餐桌。小白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含纖維較多，在我們積累了一冬的脂肪后，吃些青菜，正是去脂的好方法喲。

原料：小白菜300克 蔥4克 蒜2瓣 蠔油8克 鹽0.5克 干辣椒段8段 食用油5克

步驟：

1、準(zhǔn)備原料：小白菜、蔥、蒜。

2、小白菜洗凈后，切成寸段，將菜葉和菜桿分開(kāi)放置，蔥葉切小段，蒜拍一下切成碎。

3、鍋內(nèi)加入油，油還不太熱時(shí)，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。

4、加入蒜碎，炒香。

5、加入蔥花，炒香。

6、先加入小白菜的菜桿，翻炒。

7、加入蠔油，翻炒。

8、加入鹽，再翻炒。

9、菜桿快斷生時(shí)，加入菜葉，炒至小白菜斷生，關(guān)火盛出。

10、成品。

小提示：這道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再關(guān)火出鍋，那樣菜在裝盤(pán)后會(huì)過(guò)火的。先下菜桿，再下菜葉，待菜稍一斷生，就趕緊關(guān)火出鍋即可。喜歡吃辣的，可以多放干辣椒。蠔油已經(jīng)在前邊調(diào)味了，后面再加鹽時(shí)，要注意用量。