紅燒排骨面的家常做法

紅燒排骨面】

食材明細(xì)

主料

排骨適量

蔥適量

面條適量

蔬菜適量

姜適量

蒜適量

輔料

鹽適量

雞精適量

老抽適量

豆瓣適量

冰糖適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

紅燒排骨面的做法步驟

1

先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會，沖去血水。

2

準(zhǔn)備兩節(jié)大蔥，一小節(jié)生姜，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準(zhǔn)備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥姜蒜切末。

3

冷水加排骨，放入拍開的蔥和生姜，蓋蓋大火煮。

4

水開后漂去浮沫，火可以適當(dāng)調(diào)小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨，將過濾后的湯盛起來。（如下圖）

5

煮好的排骨以及準(zhǔn)備好的調(diào)料

6

大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥姜蒜，炒出香味。

7

放大料和冰糖，稍微翻炒。

8

加一勺豆瓣。

9

加排骨，稍稍炒一下。

10

加剛才過濾的湯。

11

開鍋后加少許老抽，上色。

12

如果湯汁多，可以盛一部分出來，當(dāng)面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點(diǎn)繼續(xù)攪拌收汁。

13

起鍋，開動！

14

嘿嘿 吃一口

15

準(zhǔn)備煮面條~

16

我比較.重.口.味，喜歡用紅燒后的湯來煮面（其實(shí)也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會帶股肉味，很不錯都哦~）。

17

水開后下面條，用筷子撥一撥，防止黏在一起。

18

面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！

19

稍稍放點(diǎn)雞精加點(diǎn)之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點(diǎn)鹽哦~

沒有什么是一碗面解決不了的，不行就兩碗
比紅燒牛肉面更好吃的紅燒排骨面
用料
排骨 1份
黃豆芽 1把
香菇 4個
青菜 1顆
小蔥 3顆
蒜 4個
姜 4勺
花椒 2個
桂皮 半塊
香葉 2勺片
面條 2人份
紅燒排骨面的做法
準(zhǔn)備食材，排骨提前焯水瀝干備用
油熱后，蔥姜蒜下鍋
1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒
放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，適量五香粉調(diào)味
準(zhǔn)備一個燉鍋，底部鋪一層黃豆芽，放入炒好的排骨和香菇
最上面放上桂皮（放半塊就夠了，整塊太多），香葉，八角，蔥，1勺辣椒粉，2勺番茄醬，1勺耗油，
加滿水
小火慢燉3小時，著急的也可以縮短時間，水不要倒太滿，1個小時左右，出鍋前放鹽調(diào)味
排骨快好的時候煮面條和青菜
面條鋪在碗底，倒上湯汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小蔥，