西施豆腐是怎樣制作的？

西施豆腐：原料：嫩豆腐250克，鮮貝30克，蝦仁30克，香菇20克，青豆30克，植物油、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉各適量，蛋清50克。

做法：將香菇用溫水浸發(fā)，去蒂；青豆放入沸水中焯一下，控干水分。將鮮貝、蝦仁均切成??；香菇切粒，豆腐切成3厘米見方的塊。將鮮貝、蝦仁均加鹽、味精，用蛋清、淀粉掛漿。炒鍋放置火上，加油燒至四成熱，放鮮貝、蝦仁滑一下，撈出瀝油。鍋內(nèi)加水（或清湯），放火上，加入豆腐、香菇、青豆、精鹽、味精大火煮沸，將蝦仁、鮮貝入鍋，稍煮，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即成。

特點與功能：本品滑嫩可口，益氣養(yǎng)顏。老年人食用，尤可寬中益氣，健脾和胃。