做花卷的材料和做法

主料：面粉200克。
輔料：酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁適量、蘿卜丁適量、椒鹽粉適量、小蔥適量。
花卷的做法
1、首先在200克的面粉中加入3克的酵母粉，5克的白糖，1克的泡打粉。
2、然后用溫水和面放入盤中，醒發(fā)至蜂窩狀。
3、接著揉搓排氣，分成小劑子。
4、然后取一個小劑子搟成牛舌狀，抹上一層食用油，撒上椒鹽粉，蘿卜丁，火腿丁，小蔥末。
5、接著從一邊卷起來。
6、然后一邊不要切斷，再從中間切開。
7、接著用擰麻花的方式擰一下。
8、然后再從一頭卷起來，全部做好后二次醒發(fā)十分鐘，鍋中放入適量的清水，待水燒開上鍋蒸15分鐘悶五分鐘就可以了。
9、花卷就做好了

中筋面粉 | 400克
溫水 | 200~220克
【輔料】
酵母 | 2克
香蔥 | 30克
椒鹽粉 | 適量
食用油 | 適量
【做法】
1.?先用40度左右的水把酵母化開。
2.?面粉倒入盆子里，加入酵母水。
3.?先用筷子攪拌。
4.?再用手合成光滑的面團，蓋上濕布進行發(fā)酵。（面團需軟硬適中。）
5.?面團發(fā)到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了。面一定要發(fā)起來才能進行下一步。
6.?發(fā)好的面團移到案板上，揉搓排氣后醒5～10分鐘。
7.?香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。
8.?醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片。
9.?涂抹一層食用油。
10.?撒上適量的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味的也可以只放鹽。
11.?香蔥碎撒勻。
12.?從短的一面卷起。
13.?切成段（切雙數(shù)），寬度在三厘米左右。
14.?取兩塊疊起來。
15.?用筷子從中間壓下。
16.?兩頭向中間收圓。
17.?放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘（如果是冬天時間要更久一些）。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據(jù)花卷的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子。