咖啡豆為什么會有那么多的風味

我們要知道，一支咖啡的風味，由品種、種植環(huán)境、處理法、以及烘焙來決定，咖啡師沖煮咖啡晌禪只是把它的風味展現(xiàn)在咖啡液里，而不是改變風宴戚塵味！因此不存在一款咖啡豆做出2種不同風味的說法，硬要說的話，應(yīng)該理解為一支咖啡內(nèi)容物在不同萃取率和濃度下表現(xiàn)有所差異而已。

烘焙時一支咖啡的風味就已經(jīng)確定了，你想通過改變研磨度、水溫、濾杯、手法等做出“不一樣”的風味是不存在的，你能做的，僅僅是能否把這支咖啡的風味或多或少地表現(xiàn)出來而已。

至于風味，咖啡師可以通過對比沖煮去探索如何去展現(xiàn)一支咖啡最好的風味表達，比如上面花魁的例子，我們使用

高溫萃取花香十分明顯，并且表現(xiàn)為花茶口感；
低溫萃取咖啡則呈現(xiàn)熱帶水果和哈密瓜風味。
然而仔細去辨析，這些風味都有，只是有的被強化，有的被弱化，所以請勿理解為這支咖啡能做出不同的風味，上述風味在杯測時皆是存在的，我們只是選擇如何仔空去表達。