河蚌燒咸肉

原料：河蚌、咸肉丁、筍丁、精鹽。
做法：將肥碩的蚌肉從殼里挖出來，洗凈切塊，加入咸肉丁、筍丁文火燉三個(gè)小時(shí)，加上適量的精鹽即可。河蚌香糯美，火腿濃郁，春筍嬌嫩。這是江蘇的名菜，此湯的滋味不易言表，用江蘇話來概括最合適：喝一口河蚌湯，鮮得人下巴都快掉了。
蠶豆瓣咸肉煲
原料：蠶豆瓣 冬筍 咸肉
調(diào)味料：鹽 雞精 水淀粉一匙 水小半碗
做法：
1，冬筍去皮切片在開水里氽一下，咸肉切片。
2，取一砂鍋先放上洗凈的蠶豆瓣再鋪一層氽好的冬筍再放上咸肉，最后把所有調(diào)料調(diào)勻澆到菜上，燒至蠶豆瓣變酥即可。

主料2種

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咸肉

800g

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河蚌

200g

輔料7種

油適量

鹽適量

雞精適量

料酒適量

蔥適量

生抽適量

白砂糖適量

烹飪步驟9步

步驟1

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因?yàn)橄倘馐潜容^咸的，所以最好是提前浸泡一下比較好的

步驟2

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需要把咸肉和河蚌切塊處理的

步驟3

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需要放在鍋中燒開清理的

步驟4

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一般葷菜類的東西都是需要麨水的

步驟5

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鍋中放有和蔥爆香

步驟6

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倒入咸肉塊和河蚌塊

步驟7

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稍微翻炒一下 時(shí)間不可以很久

步驟8

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需要多放一點(diǎn)水的 同時(shí)放進(jìn)佐料

步驟9

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大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉即可

小貼士

因?yàn)楹影鍪遣豢梢蚤L(zhǎng)時(shí)間炒制的 不然會(huì)很難煮爛的