農(nóng)家十大碗是哪十大碗

十大碗是一種古老的漢族傳統(tǒng)名宴。海陸空禽，山珍藥膳；葷素配搭，選料上乘；紅燒清蒸，涼拌汶煲；酸辣甜咸，烹法多配；營養(yǎng)豐富，器皿考究。
水白肉——古十大碗中席第七碗——翡翠水白肉

核桃肉——古十大碗中席第二碗——小酥核桃肉

黃 酥——古十大碗中席第七碗——小酥核桃肉之變種

天河蛋——古十大碗中席第四碗——京糕天鵝蛋

扁豆湯——古十大碗中席第三碗——玉米扁豆湯

軟米飯——古十大碗中席第五碗——大棗軟米粥

粉皮雞——古十大碗中席第九碗——芥末粉皮湯

腸子湯——古十大碗中席第八碗——酸辣腸子湯

這八大碗做法配料口味基本正宗。

以下幾碗有爭議：

魷魚湯——古十大碗中席第一碗——三鮮魷魚湯

雞脯湯——古十大碗上席第二碗——香辣雞絲湯

水氽丸——古十大碗下席第八碗——生氽丸子湯

素 燴——古十大碗中席第十碗——豆腐素丸湯
鄉(xiāng)里宴席——十大碗（由三紅燒、三清蒸、三涼拌、一煲湯“十大碗”構成）