羊肉湯的正宗做法大全

羊骨湯明冊(cè)肆的具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：大蔥、姜、花椒、小茴激轎香、羊骨、料酒、白蘿卜、豆腐、白菜、鹽。

1、取大蔥白切斷，姜切片，取花椒和小茴香適量，放在紗布包或者這種小鋼姿卜球里。

2、將羊骨浸泡，倒去血水清洗幾次。在高壓鍋里加足夠冷水。冷水一次加足，因?yàn)橐粫?huì)兒煮開還會(huì)撇去一些血沫湯，湯會(huì)減少一些。

3、將準(zhǔn)備好的蔥白生姜花椒小茴香放進(jìn)高壓鍋，然后再放兩瓶蓋烹調(diào)用清酒。

4、在高壓鍋里煮開。注意這個(gè)階段不用加壓力筏。煮開后會(huì)浮出許多血沫，撇干凈這些血沫。最后階段要開大火，滾沸的湯會(huì)進(jìn)一步將最后的血沫逼到集中，方便撇干凈。

撇干凈后加上鍋蓋。再次煮開，呲氣后等五分鐘再加上壓力筏。轉(zhuǎn)小火，燉四十分鐘到一小時(shí)。

取另一個(gè)鍋，放進(jìn)切好的白蘿卜和豆腐（都是五六毫米厚）、洗凈的枸杞。高壓鍋閥門落下來后，從中取原湯加入蘿卜鍋，放適量鹽開始燉。

5、開鍋后燉二十分鐘即可，出鍋時(shí)放香菜碎和少許白胡椒粉。