天津2012英語高考卷

主料 ?首禪洞?面粉500g

調(diào)料 ??食鹽襲液適量、胡麻油適量、雞蛋4個

大餅卷雞蛋的做法

1、用開水燙面，邊燙邊攪，直至呈雪花狀。

2、用冷水和成團，略揉勻，比餃子面稍軟即可，醒制30分鐘。

3、搟成片，表面摸胡麻油，撒少量干面粉、鹽。

4、沿邊卷起，切成合適大小的段。

5、面劑捏住兩頭，旋轉(zhuǎn)一周后按扁。

6、將面劑搟成約8mm厚的餅。

7、將餅放入電餅鐺加熱。

8、一面金黃后翻過來，兩面刷少量胡麻油，烙熟即可。

9、雞蛋中加入合適的鹽、蔥花，攪拌均勻。

10、者枯鍋中加油，要稍多一點，大火燒熱，倒入蛋液翻炒。

11、改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黃即可出鍋。

12、將餅切成牙再夾雞蛋。