兒童故事豆腐丸子

前言這個菜跟其他的丸子差不多，但是主要是材料非常的健康，只要有喜歡親們可以自己做做，味道非常不錯哦。材料主料：豆腐350g、饅頭150g、雞蛋2個；
輔料：胡蘿卜適量、油適量、精鹽適量、味精適量、胡椒面少許、水淀粉適量、醬油適量、蔥適量、姜適量豆腐丸子

• 1將饅頭涼干，去皮，搓成細顆粒狀。
• 2雞蛋在碗內(nèi)打成蛋液，豆腐搗成泥后放入碗中，加入饅頭渣，胡蘿卜，雞蛋液，水淀粉，精鹽，味精，醬油，蔥姜末，攪拌均勻呈面團狀。
• 3用手擠成大小差不多的丸子。
• 4鍋內(nèi)上熱油，燒至7成熱，下入丸子，炸至外酥里嫩，裝盤即可。

小貼士炸的時間不要太久。

豆腐丸子湯的做法步驟：

配料：

豆腐 適量、肉末 適量、淀粉 1勺、香菜 適量、胡蘿卜 適量、姜 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.豆腐放入碗中，再把事前切好的肉餡兒倒進來，加一勺淀粉，放點姜末、胡椒粉，加入料酒去腥提味兒。帶手套把豆腐捏碎和肉末攪勻在一起，腌上半小時。

2.腌制的過程中，可以先把蘿卜切成絲兒，如果刀工不好的話，直接用擦絲器也可以，不需要太多，只是用來打底就行。

3.鍋中倒入一大碗開水，加入蘿卜絲兒。水開后轉(zhuǎn)成小火，把丸子放入水中，再調(diào)成中火煮上七八分鐘，丸子飄起來就差不多熟啦。

4.出鍋前放上點鹽和胡椒粉，再放上點小蔥段就可以啦。

烹飪小貼士：

1.豆腐一般都會有豆腥味，有人喜歡，但少數(shù)，所以我在做豆腐丸子湯的時候還是做了去腥的這一步。料酒不僅可以去豆腥味，也可以把肉餡里的肉腥味一起去掉，其中的酒味也是給湯增鮮的重要一步。

2.白蘿卜可以促進腸胃蠕動、保護腸胃、降血脂、抗腫瘤、提高免疫力、養(yǎng)顏美容。

現(xiàn)將我平時做豆腐丸子的做法分享如下：

1.一塊豆腐切小塊，放入碗中撒少許鹽，倒入開水沒過豆腐，把豆腐燙一下，這樣能去除豆腐的豆腥味。燙好的豆腐瀝干水，用勺子壓成泥。

2.四個馬蹄切沫，一小塊生姜切沫，四五只蝦仁剁成泥。

3.200克二分肥八分瘦的豬肉剁成沫。

4.把豆腐沫，馬蹄沫，生姜沫，蝦泥依次倒入肉泥中，打入一個雞蛋，加適量鹽，生抽，耗油調(diào)味，將肉餡朝同一個方向攪上勁。

5.手上抹油做丸子，取適量肉餡在手中搓圓，拿一個盤子盤底刷上油，把做好的丸子放入盤中，水開上鍋蒸20分鐘出鍋。（也可以把做好的丸子入油鍋炸，或者把丸子放入開水中煮熟）

6.可根據(jù)自己的口味調(diào)點汁，蒸丸子時盤子里蒸出的汁不要倒掉，可以用來調(diào)汁，把西紅柿去皮切丁放入汁中翻炒成濃稠狀淋在豆腐丸子上。也可以用少許生抽，耗油，淀粉調(diào)汁。（吃辣的可以放點辣椒或豆瓣醬調(diào)汁）

豆腐丸子湯的做法步驟：

配料：

豆腐 適量、肉末 適量、淀粉 1勺、香菜 適量、胡蘿卜 適量、姜 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.豆腐放入碗中，再把事前切好的肉餡兒倒進來，加一勺淀粉，放點姜末、胡椒粉，加入料酒去腥提味兒。帶手套把豆腐捏碎和肉末攪勻在一起，腌上半小時。

2.腌制的過程中，可以先把蘿卜切成絲兒，如果刀工不好的話，直接用擦絲器也可以，不需要太多，只是用來打底就行。

3.鍋中倒入一大碗開水，加入蘿卜絲兒。水開后轉(zhuǎn)成小火，把丸子放入水中，再調(diào)成中火煮上七八分鐘，丸子飄起來就差不多熟啦。

4.出鍋前放上點鹽和胡椒粉，再放上點小蔥段就可以啦。

烹飪小貼士：

1.豆腐一般都會有豆腥味，有人喜歡，但少數(shù)，所以我在做豆腐丸子湯的時候還是做了去腥的這一步。料酒不僅可以去豆腥味，也可以把肉餡里的肉腥味一起去掉，其中的酒味也是給湯增鮮的重要一步。

2.白蘿卜可以促進腸胃蠕動、保護腸胃、降血脂、抗腫瘤、提高免疫力、養(yǎng)顏美容。

1、豆腐起源于中國西漢時候。

2、豆腐存在的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發(fā)明豆腐。

3、1960年，在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術(shù)史》第六卷第五分冊《發(fā)酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。但他認為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調(diào)主流。

好吃的豆腐做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內(nèi)燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

普通豆腐就可以
有一首老歌里面曾經(jīng)唱到過：“最愛吃的菜是小蔥拌豆腐，一清二白清清白白做人也像它?！闭f明自古以來，人們就對小蔥拌豆腐情有獨鐘。嫩白色的豆腐，點綴著點點蔥綠，不僅看起來就清爽，而且嘗起來也很清淡。尤其是在這炎熱的夏季，吃上少許的小蔥拌豆腐，真是不亦美哉!

材料：

豆腐250克、小蔥2棵，醬油、蠔油各適量

做法：

1、將豆腐放在鍋中蒸一下;

2、小蔥切成蔥花;

3、將蒸好的豆腐切成1厘米見方的小塊，放入盤中;

4、撒上蔥花，倒入醬油、蠔油攪拌均勻即可。

功效：

這道小蔥拌豆腐不僅做法簡單，而且味道清爽，非常適合夏季食用。
小蔥拌豆腐有毒嗎

小蔥拌豆腐是不錯的選擇，但是吃的時候有不少人會擔心有毒的情況存在，主要是因為豆腐中，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣元素，而蔥中則含有大量的草酸，而鈣在遇到草酸之后，是會產(chǎn)生反應(yīng)的，經(jīng)過結(jié)合就會生成草酸鈣，而且這種白色的沉淀物。是我們?nèi)梭w非常難以吸收的，主要就會造成鈣元素缺失的情況。而且缺鈣之后會出現(xiàn)抽筋、軟骨癥的問題。所以說有人認為豆腐和蔥是不能同時吃的。

但是實際上對于草酸這種物質(zhì)，主要是會引起結(jié)石的產(chǎn)生，草酸在被我們?nèi)梭w吸收之后，就可能會在體內(nèi)，和鈣元素相互結(jié)合，形成一種草酸鈣的結(jié)石。想要減少腎結(jié)石產(chǎn)生，反而是需要多吃一些食品中鈣含量豐富的，這樣可以讓草酸以及鈣相互結(jié)合，在體內(nèi)產(chǎn)生一種沉淀，也可以讓二者烹飪的時候，就直接結(jié)合成沉淀，所以說吃小蔥拌豆腐是沒有毒存在的。

小蔥拌豆腐的熱量

小蔥拌豆腐這道菜熱量是比較少的，在小蔥和豆腐中的熱量都很低，而且豆腐中主要是營養(yǎng)豐富，還有養(yǎng)生保健的作用存在，豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)，同時低脂肪的食物，減肥的效果也是不錯的，其中豐富的蛋白質(zhì)，是非常有利于我們增強人體體質(zhì)的，還可以增加飽腹感，是非常有利于減肥的。

吃豆腐的好處

吃豆腐對我們健康有一定好處，首先豆腐的營養(yǎng)很豐富，其中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們?nèi)梭w中所必需的微量元素，而且其中還含有大的糖類、植物油。再加上豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白存在，所以說吃豆腐對我們健康很有幫助，而且豆腐中，大豆蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值是可以和魚肉相媲美的，這就證明了豆腐的蛋白質(zhì)非常優(yōu)秀。