英語早教認(rèn)識蛋糕

用料 ?

蛋黃 ? ?3個 ? ?

蛋白 ? ?3個 ? ?

低筋面粉 ? ?50克 ? ?

植物油 ? ?40克 ? ?

砂糖 ? ?35克 ? ?

牛奶 ? ?40克 ? ?

鹽 ? ?1克 ? ?

古早蛋糕的做法 ?

調(diào)和油（沒有香味的油都行），放烤箱120度加熱5分鐘，注意盆里不能有水，要不然會爆起來濺到發(fā)熱管上會起??剛經(jīng)歷過這么刺激的場面。

油加熱期間打雞蛋，蛋黃和蛋白分開，蛋白放冰箱冷藏，蛋黃加牛奶攪拌均勻成蛋奶液。

熱油拿出來，晾一兩分鐘，低筋面粉過篩加進(jìn)去攪拌均勻。晾涼再加蛋奶，蛋奶液分三次加入，攪拌均勻。放著待用。

蛋白按戚風(fēng)蛋糕做法，加糖打成蛋白霜，濕性發(fā)泡就行。

蛋白霜和蛋糊用戚風(fēng)蛋糕的手法，切拌混合。裝進(jìn)烤模，四周用紙隔著。下個步驟清晰點(diǎn)。

烤箱加熱到160度，用水浴法，烤二十分鐘，下火調(diào)130，上火150烤三十分鐘。

聞到香味就差不多熟了。不要馬上拿出來，打開烤箱，蛋糕在里面放兩分鐘再拿出來，震兩下，出氣泡，晾涼即可。

用料 ?

低筋面粉 ? ?180克 ? ?

玉米油 ? ?150克 ? ?

雞蛋 ? ?10個 ? ?

牛奶 ? ?120克 ? ?

鹽 ? ?1－2克 ? ?

糖 ? ?130克 ? ?

醋/檸檬 ? ?幾滴 ? ?

古早蛋糕的做法 ?

材料基本這些，油必須是加熱到70－80度，不小心加熱過頭的，也可以放在盆里晾一會兒。材料準(zhǔn)備好了，先預(yù)熱烤箱上下150度，并在大烤盤上注入50度的熱水，架上烤網(wǎng)，

低粉先加入到熱好油中，攪拌均勻，再倒入牛奶攪拌好的狀態(tài)

再加入蛋黃攪拌均勻

攪拌好的蛋黃糊

蛋白加入糖和檸檬，打發(fā)到八分

打發(fā)好的蛋白狀態(tài)

蛋白分三次加入到蛋黃糊中，迅速并溫柔攪拌均勻，防止消泡，從20厘米高處倒入28ⅹ28ⅹ6的古早模具中，稍晃平，并震去氣泡

放入預(yù)熱好的烤箱，上下150度烤70分鐘

出爐，撕開邊上油紙/油布，放涼

奶茶古早蛋糕的做法如下：

材料
雞蛋4個（帶殼約60克/個）、玉米油40克（無味的油均可）、奶茶50克（用80克牛奶+3克紅茶煮）、低粉60克、細(xì)砂糖40克。
模具
18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用于水浴。
做法
1.模具內(nèi)鋪好油紙，如果是活底模具要包三層鋁箔紙，提前預(yù)熱烤箱140度，將金盤放置于下層，注入約1cm高度冷水，將冷水一起預(yù)熱10-15分鐘。
2.將紅茶粉加入牛奶中，小火煮開后加蓋燜3分鐘，奶茶是苦苦的哦，做成蛋糕才能吃到茶香。
3.將玉米油加熱至75-80度，篩入低粉攪拌均勻。
4.過濾加入50克奶茶，再加入約1/4的茶寬雹末（不喜歡可以不加），攪拌均勻。
5.再加入蛋黃攪拌均譽(yù)巧游勻。
6.蛋白分2-3次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內(nèi)翻拌，再倒回蛋白霜內(nèi)，全部翻拌均勻，倒入模具內(nèi)輕震幾下。
7.這時候烤盤里的水有很多小氣泡，將模具放在水中，烤65分鐘。
8.出爐后輕震幾下慶銷，提起油紙脫模（無需倒扣），放置于晾架。

奶茶古早蛋糕的做法如下：

花生小蛋糕

主料

雞蛋500g ? ?綿糖250g ? ?低粉320g ? ?泡打粉5g ? ?花生醬100g ? ?

輔料

sp20g ? ?液態(tài)油50g ? ?奶水100g ? ?花生碎適量 ? ?

花生小蛋糕的做法步驟

1.?將雞蛋加綿糖中速攪化，加sp和粉料中速拌勻，高速打發(fā)大致30秒鐘

2.?再加入油，奶水拌均，

3.?裝模具，撒入花生碎，入烤箱180/170·C，烤制18分鐘左右

4.?花生碎：商店有賣的，也可自己制作?；ㄉ局?成熟，紅皮抹掉，白仁不變色，壓碎即可