美味私房菜小說(shuō)

最近好忙，大多數(shù)都是吃外食，加上感恩節(jié)假期，一直在外面跑，就是自己做的也都是熟門熟路的老菜式，現(xiàn)在更新兩個(gè)這個(gè)周末煮的。?
麻辣肥腸鍋?
這道菜前前后后做了兩個(gè)小時(shí)，先處理非常，用面粉和白醋搓洗，清水洗凈，泡啤酒備用。兩個(gè)土豆切薯塊，炸到金黃，備用；火鍋肉片卷成肉卷，備用；綠豆粉熱水泡軟，備用；年糕用淡鹽水煮熟，備用；油麥菜洗凈切段，備用；洋蔥絲一顆切絲備用；蒜瓣15顆切末備用；備料就將近一個(gè)小時(shí)了。?
泡過(guò)啤酒的大腸，滾水汆燙去浮沫，放到雞湯里，雞湯是煮白斬雞的雞湯，天然的高湯。加半顆洋蔥，兩支蔥，姜片五片，醬油一杯，米酒一杯，一大匙白胡椒粒。高壓鍋上汽后，小火25分鐘，關(guān)火開鍋。大腸泡冷水切段。?
起油鍋，洋蔥絲炒軟，下蒜末，炒到熗辣味消失，把大腸段倒進(jìn)去拌抄，炒出油來(lái)之后，加半杯韓式辣椒醬，半杯醬油。砂鍋預(yù)熱鹵大腸的湯水，把炸薯塊加進(jìn)去，薯塊會(huì)釋放淀粉，增加湯頭濃稠度。湯滾后，把大腸放進(jìn)鍋中，滾煮入味，最后依序放綠豆粉，年糕，油麥菜，最后是火鍋肥牛卷，撒蔥花，白芝麻，辣椒粉，出鍋。?
最好吃的是薯塊，其次是大腸和綠豆粉，冷冷的冬天吃這么一鍋，實(shí)在是太滿足。?