相聲金霏陳曦餛飩記

【包餛飩】食材用料肉餡?8兩，香菇?4個(gè)，餛飩皮?一斤，蔥姜末?10克，生擾毀抽，耗油

包餛飩緩遲備的做法

1.肉剁成陷，盛碗里備用。

2.干香菇泡好，剁碎，放入碗中。

3.蔥姜末也放入碗中。

4.加雞旦耐蛋，生抽，蠔油，花椒水，鹽，糖，攪拌勻勻。

5.買好的餛飩皮。

6.包好了。

餛飩是什么呢？不知道的話來(lái)和我一起看看吧：

【餛飩】就是面食，用薄面片包餡兒，通常是煮熟后帶湯吃。

餛飩的做法如下：

所需食材：豬前腿肉、蔥姜水、生抽、白糖、蠔油、雞精、鹽、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、雞蛋1個(gè)（約45克）、室溫水80克、食用堿半克、玉米茄脊淀粉、蔥、豬油、秘制料、紫菜。

1、預(yù)先用蔥、姜、花顫枯滲椒，再加點(diǎn)熱水，泡一個(gè)蔥姜花椒水放涼備用。

2、豬前腿肉清洗干凈后切成小塊，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蠔油和小半勺雞精，并攪拌均勻。

3、把蔥姜花椒水分次加進(jìn)肉末中，每加一次都要充分?jǐn)嚢柚寥饽┌阉滞陻○嚾樟?，再加下一次；直到把一小碗蔥姜花椒水都加進(jìn)去，肉末最后的狀態(tài)是細(xì)膩、彈彈的狀態(tài)；然后再加入適量鹽、胡椒粉去腥，拌勻后再加入少許香油，再次攪拌均勻后把肉末放在一邊備用。

4、大碗里準(zhǔn)備半斤高筋面粉，打入一個(gè)雞蛋（45克左右），攪散后用約80克的室溫水和面。把水少量多次地加入到面粉中，邊加水邊攪拌。

接著把小半克食用堿用水調(diào)開(kāi)，加入到面粉中并充分揉勻，此時(shí)得到一個(gè)偏干的面團(tuán)；然后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)松弛5分鐘，再下手揉至面團(tuán)光滑。

5、在案板上撒適量玉米淀粉，這樣能夠很好地防止皮子粘連；接著用搟面杖把面團(tuán)壓開(kāi)，壓成長(zhǎng)方形，再卷起來(lái)，邊推邊搟，把皮子搟大搟長(zhǎng)；搟好后換個(gè)角度繼續(xù)搟，直到皮子明顯變大。

6、用搟面杖把皮子卷起，再把皮子疊好，接著用搟面杖稍微壓一壓，把皮子發(fā)開(kāi)，并把厚的地方再次搟開(kāi)；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出搟面杖，讓皮子成桶狀。

7、用搟面杖把皮子的正反面都?jí)汉谩l(fā)開(kāi)，再把皮子邊緣比較厚的地方再次搟開(kāi)。

8、在皮子的表面撒上少許玉米淀粉防粘，然后把皮子疊好，切成餛飩皮子大??；攤開(kāi)再切成塊，皮薄如紙的餛飩皮就做好了。

9、在皮子上放上調(diào)好的肉餡兒，順著捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一個(gè)個(gè)小餛飩就做好了。

答:8到15個(gè)。

餛飩是非常好吃的一種水煮美食來(lái)的，餛飩哪里的比較正宗那肯定是上海那邊了，餛飩了，現(xiàn)在在很多地方都可以看到猷老上海餛飩這個(gè)牌子的飯店，如果去吃的話，你就知道一般餛飩一份多少個(gè)，大概十個(gè)左右，不超過(guò)十個(gè)的，而且還有其他餡料可以選擇的。