麻辣二人轉(zhuǎn)麻小帥辣椒紅版

麻辣味和椒麻味區(qū)別為：原料不同、口感不同、應(yīng)用不同。

一、原料不同

1、麻辣味：麻辣味主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調(diào)制而成，可酌情加遠(yuǎn)紅豆瓣或泡紅辣椒、料酒、豆豉、甜醬及味精。

2、椒麻味：椒麻味主要由花椒、小蔥、川鹽、醬油、冷雞湯、芝麻油調(diào)制而成。

二、口感不同

1、麻辣味：麻辣味的口感為麻辣味厚，咸鮮而香。辣而不死，辣而不燥，辣中有鮮味。

2、椒麻味：椒麻味的口感為香麻醇濃，除了個(gè)性明顯的麻的特點(diǎn)外，其獨(dú)特的清香味才是其靈魂。

三、應(yīng)用不同

1、麻辣味：麻辣味是川菜的主要菜式口味，廣泛應(yīng)用于冷、熱菜式。

2、椒麻味：椒麻味是川菜的主要菜式口味，廣泛應(yīng)用于冷菜式。