小豆芽和胖媽媽

食材明細(xì)

胡蘿卜1根

豆芽80g

鹽2g

大蔥一截

生抽1茶匙

青椒1只

咸鮮口味

炒工藝

十分鐘耗時(shí)

普通難度

【煙臺(tái)】胡蘿卜炒豆芽的做法步驟

1

胡蘿卜和青椒切成絲，大蔥切成小段。

2

豆芽洗凈，去除根須。

3

鍋里放一勺花生油，放入大蔥爆鍋。

4

出香味以后放入胡蘿卜絲。（胡蘿卜絲不是很容易熟，可加一點(diǎn)點(diǎn)水）

5

大火翻炒至胡蘿卜變軟放入青椒。

6

接著放入豆芽，大火快炒一分鐘。

7

調(diào)入鹽和少許生抽，快速翻炒均勻出鍋。

8

裝盤(pán)。

材料半圓豆皮4張，紅蘿卜1條，小黃瓜1條，芹菜4支，豆芽菜300公克，紅油1茶匙，香油1茶匙，姜汁5公克，白醋1茶匙，豉汁醬油3大匙做法1.紅蘿卜去皮洗凈切絲；小黃瓜洗凈切絲，豆芽菜去頭尾洗凈；芹菜去葉洗凈，備用。2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的豆芽菜汆燙，迅速撈起瀝干水份備用。3.所有調(diào)味料調(diào)勻即為麻辣醬汁，備用。4.依序?qū)雸A豆皮裁成長(zhǎng)方形，包入作法1的紅蘿卜絲、小黃瓜絲、芹菜段以及作法2的豆芽菜，卷成成圓條狀，封口處抹上少許面粉煳（份量外）黏合，兩端捏緊，備用。5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黃酥脆，起鍋瀝干油脂切段，食用前沾上麻辣醬汁即可。

浸種處理：挑選個(gè)頭飽滿(mǎn)的蠶豆放入水中，每隔4小時(shí)清洗1次。 催芽過(guò)程：將晾干后的蠶豆裝進(jìn)濕麻袋，再把濕麻袋放在培養(yǎng)器中。 播種育苗：把種子均勻的撒入土中，并用細(xì)土覆蓋。 后期養(yǎng)護(hù)：提供富含氮磷鉀元素的無(wú)機(jī)肥料。

1、浸種處理

蠶豆芽在催芽前，要對(duì)其進(jìn)行浸種處理，挑選個(gè)頭飽滿(mǎn)、無(wú)病害的蠶豆放入水盆中，并朝里倒入清水，水位要淹沒(méi)蠶豆表面，之后每隔4小時(shí)清洗1次，等到36小時(shí)后，即可撈出。

2、催芽過(guò)程

將浸泡過(guò)的蠶豆撈出裝入網(wǎng)袋中，放入稀釋后的石灰水，起到消毒殺菌的作用，5分鐘后取出用清水沖洗干凈，晾干后裝進(jìn)濕麻袋，再把濕麻袋放在培養(yǎng)器中，一天后，蠶豆就會(huì)露白發(fā)芽。

3、播種育苗

蠶豆露白后，可以取出進(jìn)行種植，要使用富含有機(jī)質(zhì)、排水性好的腐殖土作為基質(zhì)，然后把種子均勻的撒入，并用細(xì)土覆蓋，播種完成后，及時(shí)噴水，保持土壤濕潤(rùn)。

4、后期養(yǎng)護(hù)

蠶豆在養(yǎng)護(hù)期間，可以對(duì)其進(jìn)行修剪，剪去生長(zhǎng)過(guò)密或者長(zhǎng)勢(shì)不良的枝葉，減少養(yǎng)分的消耗，同時(shí)為植株提供富含氮磷鉀元素的無(wú)機(jī)肥料，提高蠶豆的生長(zhǎng)速度。

蠶豆7-15天左右會(huì)發(fā)芽。蠶豆發(fā)芽的速度會(huì)受到很多因素的影響，如果溫度較適宜，蠶豆種子質(zhì)量較好，發(fā)芽速度會(huì)提高。蠶豆發(fā)芽必須挑選優(yōu)質(zhì)的種子，放入適量的水，沒(méi)過(guò)豆子為宜，過(guò)幾天蠶豆就會(huì)發(fā)芽，然后慢慢長(zhǎng)出小小的嫩綠葉子。如果想要蠶豆發(fā)芽快的話(huà)，可以將它外面堅(jiān)硬的表皮剝掉。

一、蠶豆多少天發(fā)悄手芽

蠶豆7-15天左右一般就會(huì)發(fā)芽。蠶豆發(fā)芽的速度會(huì)受到很多因素影響，如果當(dāng)?shù)販囟冗m宜，蠶豆種子的質(zhì)量就會(huì)比較好，發(fā)芽速度也會(huì)提高。

二、蠶豆怎么發(fā)芽

1、首先一定要把適量的干蠶豆清洗干凈，再放適量的水，一定要?jiǎng)倹](méi)過(guò)豆子，然后再浸泡一晚上。

2、等豆皮泡軟后就可以把水倒出來(lái)，中間一定要多換幾次水，然后把水瀝干凈，再將紗布蓋在豆子上后放在適當(dāng)溫度的地碧搜方啟慧嫌。

3、每天換1次水，換完水一定要顛幾下盆，讓豆子在盆里翻個(gè)身，這樣溫度和濕度就會(huì)比較均勻，3-4天以后蠶豆就會(huì)發(fā)芽。

菜譜做法：

1.開(kāi)始咯！豆芽菜清洗干凈。胡蘿卜切絲、雞腿菇切絲、蒜薹切小圓片。蔥姜蒜切少量備用。

2.開(kāi)火熱鍋，少量油，加少量胡椒粉，蔥姜蒜爆香，入胡蘿卜絲、雞腿菇絲、蒜薹翻炒，炒香后放入豆芽翻炒。

3.炒至豆芽透明，加少量麻辣燙料、六月鮮醬油適量、鹽少量。即可出鍋。

1、首先把適量的干蠶豆洗凈，放適量的水，最好剛沒(méi)過(guò)豆子，再浸泡一晚上。

2、等豆皮泡軟后把水倒出，中間多換幾次水，然后把水瀝干凈，將紗布蓋在豆子上后放在適當(dāng)溫度的地方。

3、每天換一次水，換完水最好顛幾下盆，讓豆子在盆里翻個(gè)身，這樣溫度和濕度會(huì)均勻，3-4天以后蠶豆就會(huì)發(fā)芽了。

一、蠶豆怎么發(fā)芽

1、首先一定要把適量的干蠶豆清洗干凈，再放適量的水，一定要?jiǎng)倹](méi)過(guò)豆子，然后再浸泡一晚上。

2、等豆皮泡軟后就可以把水倒出來(lái)，中間一定要多換幾次水，然后把水瀝干凈，再將紗布蓋在豆子上后放在適當(dāng)溫度的地方。

3、每天換1次水，換完水一定要顛幾下盆，讓豆子在盆里翻個(gè)身，這樣溫度和濕度就會(huì)比較均勻，3-4天以后蠶豆就會(huì)發(fā)芽。

二、蠶豆幾天可以發(fā)芽

1、蠶豆7-15天左右一般就會(huì)發(fā)芽。蠶豆發(fā)芽的速度會(huì)受到很多因素影響，如果當(dāng)?shù)販囟冗m宜，蠶豆種子的質(zhì)量就會(huì)比較好，發(fā)芽速度也會(huì)提高。在種植蠶豆時(shí)，一定要選擇產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗病力強(qiáng)的優(yōu)良品種，播種前還要進(jìn)行精細(xì)整地，保持適宜的土壤。

2、蠶豆的生長(zhǎng)期一般在200天左右，生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，但由于種植環(huán)境有所不同，因此具體的生長(zhǎng)周期需根據(jù)實(shí)際情況決定。

3、在蠶豆的生長(zhǎng)過(guò)程中也要為其提供干凈的純凈水，保持土壤濕潤(rùn)，澆水時(shí)可以直接將水澆灌在土壤里面，也可噴灑至葉片上。