黑鍋有聲小說免費聽

《二鍋水》是煙貓與酒寫的小說，江初收留后母的孩子覃最生活在自己家里并給予很多照顧，覃最的媽媽不喜歡她的婚姻，在覃最很小就離開他，覃最父親是個酒鬼。覃最幾乎沒有得到過父母的關(guān)愛。

在江初這里，江初雖然和他沒有血緣關(guān)系，但是熱心善良，對覃最很好。他們慢慢相處之后相愛的故事，結(jié)局不錯，江初的媽媽支持了他們。

開火鍋店有很多地方可以盈利的。

1、上座率100%，僅僅是按照每天中餐和晚餐合計座滿計算，如果按中餐座滿，晚餐翻一次臺計算，那么上座率應(yīng)該按300%計算了，其投資回收期的時間就更短。

2、人平消費30元，僅僅包括單一的干鍋及酒水產(chǎn)品，如果采用“一鍋兩吃”多元化產(chǎn)品的經(jīng)營方法，人平消費將會提高。

3、月凈利潤是按25%計算(若是加盟，在總部采購原材料的情況下)，如果自己掌握醬料、老油和料包的核心制作技術(shù)和方法，其成本將大大下降，開火鍋店的利潤率將提高到30%。

對于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人沒有想到，雖然大部分火鍋品類都是濃郁的重口味味型，但食材對好吃的影響卻和鍋底同等重要。更別說老北京涮鍋、海鮮火鍋這些清淡味型的火鍋了。

不要以為火鍋標(biāo)準(zhǔn)化容易就低估其采購和生產(chǎn)管理的難度，火鍋相對容易標(biāo)準(zhǔn)化的是鍋底，但在原料采購和管理的標(biāo)準(zhǔn)化難度方面卻和中餐炒菜無異。而且食材原料這種東西，沒有什么秘方，就是一分錢一分貨。

火鍋店的核心烹飪技術(shù)在于鍋底的炒制和湯底的配制，這一環(huán)節(jié)往往需要由資深的大廚來親手完成，其配方和手法絕不外傳。這就導(dǎo)致了兩個問題：首先，店里養(yǎng)不養(yǎng)大廚是個難題。對單店來說，養(yǎng)大廚成本太高，不養(yǎng)大廚(合作或直接購買底料)心里又不踏實。糾結(jié)。其次，餐飲業(yè)是相對“低端”的行業(yè)，餐廳廚房的員工最大的職業(yè)期望與工作動機，就是學(xué)一門手藝，日后掙更高的工資或自己開店。而沒有技術(shù)含量的火鍋店廚房，員工覺得學(xué)不到東西，所以很難留住優(yōu)秀的廚師，后廚員工流失率也普遍高于中餐。