生日宴與菜單子

1、吉星高照(白灼基尾蝦)

2、福如東海(松茸煲海參)

3、招財進寶(蔥油鮮鮑魚)

4、鴻運當頭(剁椒魚頭)

5、吉慶滿堂 (富臨排骨)

6、飛黃騰達(豉油貴妃雞)

7、餐中美點(兩道)

8、富貴盈門(富臨烤鴨)

9、年年有魚(清蒸多寶魚)

10、喜氣洋洋(沙茶羊肉)

11、玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦干)

12、青春永駐 (時蔬沾醬)

13、前程似錦(素炒什錦)

14、奶湯全家福水餃兩種(葷素各三兩)

1、雞：青椒炒雞肉、雞肉炒鮮香菇、宮爆雞丁。
2、鴨：花生燜鴨、四季豆燜鴨。
3、魚：草魚或鱸魚，清蒸或紅燒。
4、豬肉：豬肉炒蒜苔或豬肉炒篙筍，可放點辣椒。
5、牛肉：牛肉炒芹菜和蒜。
6、海蝦：白灼或椒鹽。
7、金玉滿堂：玉米、綠豌豆、胡蘿卜丁、松仁做成的。
8、蔬菜：油麥菜、上海青或大白菜。
9、茄子：茄子煲、油燜茄子。
10、湯：玉米排骨湯、茶樹菇龍骨湯。
11、豆角：麻汁豆角，肉片炒豆角。
12、豆腐：家常豆腐，客家釀豆腐。

媽祖宴菜是由莆田人王文基先生創(chuàng)制的，每一道媽祖宴菜都是一個媽祖故事，向品嘗媽祖宴菜的食客形象地講述媽祖從出生到羽化升天的過程。媽祖宴菜共12道菜，即丹鳳朝陽、湄島秋菊、萬靈朝圣、窺井得符、一帆風順、媽祖壽面、龍王點兵、發(fā)財有余、喜慶花籃、群仙迎駕、媽賜壽桃、全家福。

一、看宴席分量 　　不少新人會認為：一分價錢一分貨，貴一點肯定分量多又好吃。其實不然，仔細想想，有多少次參加婚宴回來不需要再補一頓宵夜的?原因很簡單：婚宴的菜點 配量大多是按照十人份來計算的，但是婚宴中往往會出現(xiàn)加人加位的情況，而且大多婚宴不配主食，這怎么能讓賓客吃飽呢?更何況，酒店婚宴的價格往往比招待朋 友們吃頓飯的價格要貴出許多。 　　

1.若覺得酒店提供菜式的道數(shù)不夠，而總價已經(jīng)偏高，不妨將菜單上較貴的一道菜拆換成較為便宜的二道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜亦可，能基本滿足不加價而增加菜的要求; 　

2.不少酒店會有免費飲料提供、以及允許自帶水產(chǎn)品僅收加工費的服務，事先問清楚，特別是自帶原材，絕對能讓賓客吃得又飽又好; 　　

3.傳統(tǒng)的大盤菜上桌后，不妨安排服務員為賓客分餐，而一些適合分食制的菜式也可讓大廚在料理時就分人料理，以免桌面上菜式疊放后，賓客享用不到前幾道菜。

二、看菜式品種 　　我們都知道婚宴菜式的名稱可謂花樣繁多，比如喜結(jié)良緣，百年好合等等，不少新人往往看著那個名字好聽就點那個菜，其實配菜最重要的是看菜式的品種而不是美好的名稱。比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈必不可少。 　　近幾年更有不成文的規(guī)矩，每桌上需搭配適當?shù)罃?shù)的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等，從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及 羹湯、點心、水果缺一不可。因此，新人在確定菜單的時候，先數(shù)數(shù)這些基本的條件是否滿足，其次才是根據(jù)個人喜好搭配其他菜式。 　　

1.在確定菜單后，可要求酒店方根據(jù)新菜式重新調(diào)整菜式名稱，確保每道菜都能讓賓客達到視覺味覺的雙重享受; 　　

2.配菜中要注意當?shù)亓曀?，避免禁忌。比如在一些少?shù)名族地區(qū)，需考慮到是否適合出現(xiàn)豬、羊等菜式; 　　

3.尊重每個客人的習慣，提供最貼心的菜式服務。賓客中不乏素食者，身體原因需特殊配菜的客人，事先問清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。

三、看菜色口味 　　酒店提供婚宴菜單的時候，往往會為每種價位提供至少二份套餐。每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等。先不用忙著考慮哪 種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調(diào)，很難讓所有客人都喜歡的同一種菜系，同時，經(jīng)過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形確定。因此，不妨在基本菜式 確定的情況下，融入各種口味、做法加以調(diào)節(jié)。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大眾口味 為主。 　　

1.如果時間充裕，安排試菜。帶上雙方父母，以及婚宴當天會來幫忙的朋友，湊齊一桌，先品嘗下婚宴菜色的口味，以便其后再與酒店廚房進行調(diào)整; 　　

2.根據(jù)婚宴舉辦地、來賓人群來確定菜式的主題菜系，確保菜式能被絕大多數(shù)賓客接受; 　　

3.事先打聽婚宴酒店的主打菜系、最具好評的菜式，結(jié)合到菜單之中。

大菜一般都是紅燒的，比如紅燒肉魚啊。
冷菜一般都是剛剛最先上的，基本上冷食。
一般都是六個或者八個。
祝你幸福。

我們這里六道飯席 第一道 糖，瓜子，花生之類 第二道 水果，涼菜 第三道 炒幾道下酒菜，普通的小炒就行 第四道 硬菜；東坡肘子 頓排骨 醬香雞塊，海參魷魚，鯉魚鯰魚， 第五道 米飯 再來幾個小炒 最后 上點點心之類的。最末時個丸子湯 一桌不算煙酒也就300左右

去酒店，都有套餐。
結(jié)婚經(jīng)驗送一句：肉不要太多，客人都反映，菜太硬，吃不到蔬菜好捉急。