甜脆蘿卜怎么腌制

腌制蘿卜絲好吃和脆的關(guān)鍵點(diǎn)是什么呢？下面給大家介紹一下

1、選擇優(yōu)質(zhì)蘿卜
選擇新鮮、嫩脆的蘿卜是保證腌蘿卜絲質(zhì)量的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)的蘿卜表皮光滑、色澤鮮亮，沒(méi)有斑點(diǎn)或者軟軟的感覺(jué)。這樣的蘿卜肉質(zhì)飽滿，腌制后會(huì)更加脆爽可口。

2、注意切絲技巧
將選好的蘿卜切成均勻細(xì)絲是腌制咸菜的重要一步。在切絲時(shí)，可以先將蘿卜切成塊狀，然后再將塊狀的蘿卜切成細(xì)絲。這樣可以確保蘿卜絲的形狀和大小一致，腌制后更加美觀。另外，為了保持蘿卜絲的脆度，建議將切好的蘿卜絲放入冷水中浸泡片刻后再進(jìn)行腌制。

3、用鹽浸泡去水分
浸泡好的蘿卜絲需要用鹽浸泡一段時(shí)間以去除多余的水分。在一個(gè)大碗中，將蘿卜絲撒上適量的鹽，輕輕拌勻后靜置15-20分鐘。過(guò)程中，鹽會(huì)吸收蘿卜絲中的水分，使其變得更加脆嫩。

腌蘿卜絲的用料

主料：干蘿卜絲 1000g ? ?

配料：生姜 1塊、干辣椒 6個(gè)、?蒜 2顆、食用油 150毫升??? ? ?

調(diào)料：鹽 1勺、 白砂糖 半勺??

腌蘿卜絲的做法

步驟1

干蘿卜絲用清水反復(fù)搓洗后瀝干水份，準(zhǔn)備好生姜、干辣椒、蒜。

步驟2

生姜切絲、干辣椒隨意切段。

步驟3

瀝干水份的蘿卜絲裝大盆中。

步驟4

加入姜絲、干辣椒、鹽、白砂糖。

步驟5

用筷子反復(fù)翻拌均勻或者戴上手套用手揉搓均勻。

步驟6

將拌好調(diào)味料的蘿卜絲裝干凈瓶中腌制3天。

步驟7

鍋里倒入油，燒熱后加入洗凈切碎的蒜末小火慢慢翻炒。

步驟8

聞到蒜香味后，加入從瓶子中取出的蘿卜絲翻炒1分鐘即可出鍋。

步驟9

出鍋裝盤(pán)。

腌蘿卜絲的烹飪技巧

1、蘿卜絲腌制之前，用清水反復(fù)搓洗能有效洗掉表面的灰塵。?

2、腌制時(shí)添加的調(diào)味料根據(jù)自己的口味掌握比例和食材，喜歡麻辣味的，可以添加少許花椒。

3、裝蘿卜絲的瓶子用之前一定要清洗干凈并瀝干水份。

腌制蘿卜絲好吃和脆的關(guān)鍵點(diǎn)是什么呢？下面給大家介紹一下

1、選擇優(yōu)質(zhì)蘿卜
選擇新鮮、嫩脆的蘿卜是保證腌蘿卜絲質(zhì)量的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)的蘿卜表皮光滑、色澤鮮亮，沒(méi)有斑點(diǎn)或者軟軟的感覺(jué)。這樣的蘿卜肉質(zhì)飽滿，腌制后會(huì)更加脆爽可口。

2、注意切絲技巧
將選好的蘿卜切成均勻細(xì)絲是腌制咸菜的重要一步。在切絲時(shí)，可以先將蘿卜切成塊狀，然后再將塊狀的蘿卜切成細(xì)絲。這樣可以確保蘿卜絲的形狀和大小一致，腌制后更加美觀。另外，為了保持蘿卜絲的脆度，建議將切好的蘿卜絲放入冷水中浸泡片刻后再進(jìn)行腌制。

3、用鹽浸泡去水分
浸泡好的蘿卜絲需要用鹽浸泡一段時(shí)間以去除多余的水分。在一個(gè)大碗中，將蘿卜絲撒上適量的鹽，輕輕拌勻后靜置15-20分鐘。過(guò)程中，鹽會(huì)吸收蘿卜絲中的水分，使其變得更加脆嫩。

腌蘿卜絲的用料

主料：干蘿卜絲 1000g ? ?

配料：生姜 1塊、干辣椒 6個(gè)、?蒜 2顆、食用油 150毫升??? ? ?

調(diào)料：鹽 1勺、 白砂糖 半勺??

腌蘿卜絲的做法

步驟1

干蘿卜絲用清水反復(fù)搓洗后瀝干水份，準(zhǔn)備好生姜、干辣椒、蒜。

步驟2

生姜切絲、干辣椒隨意切段。

步驟3

瀝干水份的蘿卜絲裝大盆中。

步驟4

加入姜絲、干辣椒、鹽、白砂糖。

步驟5

用筷子反復(fù)翻拌均勻或者戴上手套用手揉搓均勻。

步驟6

將拌好調(diào)味料的蘿卜絲裝干凈瓶中腌制3天。

步驟7

鍋里倒入油，燒熱后加入洗凈切碎的蒜末小火慢慢翻炒。

步驟8

聞到蒜香味后，加入從瓶子中取出的蘿卜絲翻炒1分鐘即可出鍋。

步驟9

出鍋裝盤(pán)。

腌蘿卜絲的烹飪技巧

1、蘿卜絲腌制之前，用清水反復(fù)搓洗能有效洗掉表面的灰塵。?

2、腌制時(shí)添加的調(diào)味料根據(jù)自己的口味掌握比例和食材，喜歡麻辣味的，可以添加少許花椒。

3、裝蘿卜絲的瓶子用之前一定要清洗干凈并瀝干水份。

腌白蘿卜時(shí)，掌握這三個(gè)訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

咱們?cè)诩译绨滋}卜時(shí)，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實(shí)解決的原因很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是你沒(méi)有在腌蘿卜時(shí)，掌握這三個(gè)訣竅，所以白蘿卜才會(huì)變得難吃。今天呢，我就把這三個(gè)訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個(gè)訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。

有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過(guò)咸，味道也不醇厚。其實(shí)就是大家沒(méi)有掌握好這個(gè)訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會(huì)導(dǎo)致白蘿卜的底味過(guò)咸，而且味道變得不醇厚。這一個(gè)訣竅，咱們大家一定要牢記好。

訣竅2、醬油必須熬制。

咱們大家都知道，腌白蘿卜時(shí)必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將準(zhǔn)備好的生抽醬油倒入鍋內(nèi)，然后加入3:1比例的白糖，然后開(kāi)中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開(kāi)鍋，然后關(guān)火自然晾涼，這樣熬出來(lái)的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個(gè)細(xì)節(jié)咱們大家也要牢記。

訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無(wú)油無(wú)水。

最后一個(gè)腌白蘿卜時(shí)，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無(wú)油無(wú)水的。因?yàn)榘滋}卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無(wú)油無(wú)水的容器中。如果油里面有一點(diǎn)油和水，那么白蘿卜就會(huì)加速變質(zhì)，很可能一兩天就壞了，所以這個(gè)小細(xì)節(jié)咱們大家也一定要記好。

材料：白蘿卜一個(gè)。白糖三兩。白醋半斤。辣椒切粒少許（根據(jù)個(gè)人口味也可以不放）。

方法：先將白蘿卜去皮洗凈，切粗條。放入盆中用鹽淹二十分鐘后控出鹽水再用開(kāi)水沖洗，控水。

然后把白醋，白糖和辣椒粒放入蘿卜中攪拌均勻即可。放置半天就可以食用了。