紫菜頭的功效與作用

1、對預防骨質疏松有益。綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

2、對保證正常視力有益。綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，這兩種營養(yǎng)素均有利于眼睛健康，保護視力。

3、對預防維生素缺乏有益。綠葉菜不僅能夠提供相當多的維生素B2，其中維生素C也很豐富。

4、對預防出生畸形有益。綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導致出生畸形風險上升。

5、對控制體重有益。綠葉菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。

6、對預防糖尿病有益。有研究證明，一餐當中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。多項流行病學研究證明，綠葉菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風險降低。

參考資料來源：人民網——綠葉菜的12大養(yǎng)生功效 超乎你的想象！

芹菜營養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵元素含量為番茄的20倍左右，常吃芹菜能防治多種疾病。

嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病病人取芹菜汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常喝鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若將150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有益處。

不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這是極不科學的，因為芹菜葉中所含營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉進行13項營養(yǎng)成分測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉中有10項指標超過了芹菜莖。其中胡蘿卜素含量是莖的6倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣含量是莖的2倍。

苦菜是一種野生佳蔬，性寒，味苦甘，具有清熱解毒、消腫排膿、止痢之效，適用于咽喉腫痛、腮腺炎、乳腺炎、腸癰、熱毒內蘊所致赤白下痢等病癥。

苦菜有促進肝細胞再生、改善肝功能、抗腫瘤之效，可用于治療病毒性黃疸肝炎等。苦菜性寒，脾胃虛寒者不宜食用。