小王子雙層蛋糕

即使是九層的蛋糕，也就是個蛋糕罷了，蛋糕太高了，就是切割都不方便呀，你這是在這里給他出難題呀，不過可以在蛋糕里放一個禮物給他

材料：10寸戚風胚?(1個)、8寸戚風胚?(1個)、水果（石榴，番茄仔，楊桃）、奶油（750ML)、鏡面果膠?(適量)、黃桃罐頭?(適量)。

制作方法：

1.準備戚風蛋糕胚。

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2.把蛋糕胚稍作修理：10寸的切成2片，8寸的適當的修小一些，并去掉深色的邊。

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3.準備一個可以轉的糖果盤來當裱花臺，

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4.準備水果，奶油，鏡面果膠，黃桃罐頭

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5.淡奶油750ML倒入大碗中，加入適量的糖粉。

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6.先攪打一會，嘗一下味道，根據自己口味來加，攪打至奶油全發(fā)。

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7.先放一片10寸的蛋糕片在托盤上，涂上一層奶油，并鋪上一些切開的黃桃。

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8.在黃桃上蓋上一層奶油。

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9.蓋上另外一片10寸的蛋糕片，并在表面涂上一層奶油，然后放上8寸的蛋糕胚，在表面堆上奶油。

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10.拿抹奶油的工具，均勻的抹平。

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11.裱花袋套好裱花嘴，并裝入奶油

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12.擠出自己喜歡的形狀。

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13.黃桃番茄仔楊桃都切碎，石榴剝開，在每個區(qū)域里整齊的碼好水果。

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14.番茄仔切開，去掉里面的籽，并有剪刀稍作修飾。

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15.第2層也放好水果及番茄花。

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16在水果表面輕輕的刷上一層鏡面果膠，即可。

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低筋面粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
制作方法編輯
把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋面粉打勻，放置冰箱半小時；奶油加少許糖粉打發(fā)，待用；把面糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好后放到無水碟子里，稍凍后使用；用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，如此類推。完成后放冰箱2小時后切開，就可以享受美食了!

蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g檸檬汁9g
制作方法
方法一
步驟1先制作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋面粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然后加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發(fā)蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步驟9一直將蛋白打至干性發(fā)泡的狀態(tài)即刻。
步驟10開始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓面糊自然垂落下去），然后輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鐘左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼后脫模即可。

用料 ?

面皮： ? ?

黃油 ? ?30克 ? ?

細糖 ? ?30克 ? ?

雞蛋 ? ?2個 ? ?

牛奶 ? ?250ml ? ?

低粉 ? ?100克 ? ?

奶油夾餡： ? ?

淡奶油 ? ?250ml ? ?

糖粉 ? ?10克 ? ?

芒果 ? ?4個 ? ?

吉利丁片 ? ?半片 ? ?

芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法 ?

準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大臺農芒、泰國青皮芒等。

雞蛋加糖攪拌，加入面粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml面糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10余秒，面皮可脫鍋即可。只需煎單面。

煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入面糊攤勻，然后再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒面糊繼續(xù)煎，如此反復直到用完面糊。

用一個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以讓成品更美觀。

芒果切成薄片。

半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。

吉利丁液冷卻后倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

成品圖。

切塊。

小貼士

1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一點奶油奶酪一起打發(fā)，可以延緩融化。
2、面糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴蓮或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的面皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧?≦）就是這么??！