簡(jiǎn)醇酸奶的功效與作用

1、木糖醇具有防齲齒特性。木糖醇的防齲齒效果達(dá)到90%，是防齲齒的最好的甜味劑。

2、木糖醇不被酵母菌發(fā)酵，是微生物的不良培養(yǎng)基。由于木糖醇具有這一特性，故所制食品能延長(zhǎng)其保存期。例如消費(fèi)者希望某些果醬少加糖，但加糖少的果醬容易在儲(chǔ)存期，特別是在開(kāi)罐后敗壞，如果用木糖醇代替蔗糖制取果醬，就可以不添加人工防腐劑而保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

3、木糖醇具有吸濕性。由于木糖醇具有吸濕性，故用于制作一些較柔的點(diǎn)心時(shí)，木糖醇可比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性，如制作蛋糕、面包等。

4、木糖醇有清涼感。木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍，即木糖醇溶解時(shí)，吸收大量的熱，使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當(dāng)各種可口的食品加入木糖醇后，吃起來(lái)會(huì)感到清涼，可以增強(qiáng)薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。

5、木糖醇加熱時(shí)不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)。蔗糖在食品加工受熱時(shí)，會(huì)和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，而木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒(méi)有醛基或酮基，加熱不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。

6、糖類(lèi)代謝的中間體。木糖醇作為糖類(lèi)代謝的中間體，不需要胰島素的促進(jìn)，故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。

7、木糖醇能改善肝功能。對(duì)乙型遷延型肝炎，特別是對(duì)糖尿病人和肝炎并發(fā)癥人，具有良好的療效。

8、有抗酮體功能。糖代謝異常時(shí)，脂肪不能完全氧化，血液中的酮體積累，引起酸和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒，致使昏迷、死亡。臨床實(shí)驗(yàn)證明，木糖醇對(duì)消酮作用效果顯著。

9、能夠預(yù)防中耳炎。

10、預(yù)防老年型便秘?？诜咎谴家院螅浔荒c壁吸收速度比其它糖類(lèi)緩慢的多，因此服用者，特別一次服較多的，會(huì)產(chǎn)生輕度的腹瀉。利用這個(gè)特性，木糖醇可作為緩瀉藥物使用。

11、調(diào)節(jié)腸道功能。