豬尾巴煲黑豆的功效與作用

食材：材料：黑豆80克，桂圓肉15克，大魚頭1個，瘦肉300克，蜜棗6顆，生姜1片。制作：將黑豆放入熱鍋內(nèi)，不放油，用慢火炒至豆衣裂開，鏟起洗凈。蜜棗和桂圓肉洗凈。將大魚頭洗凈，切開兩邊，起油鍋下姜煎至魚頭微黃，鏟起備用。瘦肉洗凈切塊，放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈起過冷。將全部材料放入開水鍋內(nèi)，用猛火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)好口味，即可食用。功效：益氣補血，健脾補腎。

現(xiàn)代醫(yī)學認為，大豆可以預防動脈硬化，抑制人體發(fā)胖，防止缺鐵，補充鈣質(zhì)，以及減少膽固醇在體內(nèi)積存，增強腦細胞發(fā)育，增強記憶力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中國醫(yī)學認為，大豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫之功效。

青大豆嫩食炒吃或煮吃，有補肝養(yǎng)胃、滋補強壯之功效。黑大豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長筋骨，并有悅顏面、烏須發(fā)、明目寧心和延年益壽之功效。

大豆的制品種類很多，有豆?jié){、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐腦、豆豉、醬油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白質(zhì)消化率分別為50%、65．5%和90%～96%。由此可見，食用大豆時最好把它加工成豆制品食用，對人體更有益。