飲饌部 菜

2018-07-19 20:06:09小粉紅花兒的夢05:01 129
聲音簡介

世人制菜之法，可稱百怪千奇，自新鮮以至于腌糟醬臘，無一不曲盡奇能，務(wù)求至美，獨于起根發(fā)軔之事缺焉不講，予甚惑之。其事維何？有八字訣云：“摘之務(wù)鮮，洗之務(wù)凈?！眲?wù)鮮之論，已悉前篇。蔬食之最凈者，曰筍，曰蕈，曰豆芽；其最穢者，則莫如家種之菜。灌肥之際，必連根帶葉而澆之；隨澆隨摘，隨摘隨食，其間清濁，多有不可問者。洗菜之人，不過浸入水中，左右數(shù)漉，其事畢矣。孰知污穢之濕者可去，干者難去，日積月累之糞，豈頃刻數(shù)漉之所能盡哉？故洗菜務(wù)得其法，并須務(wù)得其人。以懶人、性急之人洗菜，猶之乎弗洗也。洗菜之法，入水宜久，久則干者浸透而易去；洗葉用刷，刷則高低曲折處皆可到，始能滌盡無遺。若是，則菜之本質(zhì)凈矣。本質(zhì)凈而后可加作料，可盡人工，不然，是先以污穢作調(diào)和，雖有百和之香，能敵一星之臭乎？噫，富室大家食指繁盛者，欲保其不食污穢，難矣哉！
　　菜類甚多，其杰出者則數(shù)黃芽。此菜萃于京師，而產(chǎn)于安肅，謂之“安肅菜”，此第一品也。每株大者可數(shù)斤，食之可忘肉味。不得已而思其次，其惟白下之水芹乎！予自移居白門，每食菜、食葡萄，輒思都門；食筍、食雞豆，輒思武陵。物之美者，猶令人每食不忘，況為適館授餐之人乎？
　　菜有色相最奇，而為《本草》、《食物志》諸書之所不載者，則西秦所產(chǎn)之頭發(fā)菜是也。予為秦客，傳食于塞上諸侯。一日脂車將發(fā)，見炕上有物，儼然亂發(fā)一卷，謬謂婢子櫛發(fā)所遺，將欲委之而去。婢子曰：“不然，群公所餉之物也。”詢之土人，知為頭發(fā)菜。浸以滾水，拌以姜醋，其可口倍于藕絲、鹿角等菜。攜歸餉客，無不奇之，謂珍錯中所未見。此物產(chǎn)于河西，為值甚賤，凡適秦者皆爭購異物，因其賤也而忽之，故此物不至通都，見者絕少。由是觀之，四方賤物之中，其可貴者不知凡幾，焉得人人物色之？發(fā)菜之得至江南，亦千載一時之至幸也。

介紹做菜、飲食的電視劇有哪些？（最好是古裝電視?。?/h3>

介紹做菜、飲食的電視劇有: 《后廚》 《深夜食堂》(0—3部) 《孤獨的美食家》(1—4部) 《滿漢全席》 《廚王》 《中華小當家》 《至尊食王》 《食客》 《食為奴》 介紹美食的紀錄片有哪些？ 舌尖上的中國 SPINNING PLATES I LIKE KILLING FLIES JIRO DREAMS OF SUSHI THE RESTAURATEUR PRESSURE COOKER

兒童飲食家常菜怎么做

早餐最好牛奶+雞蛋+面包，正餐的話跟大人沒什么區(qū)別，不要做辛辣，重口味的就行，而且要注重營養(yǎng)最重要！

大話西游2炊金饌玉和如人飲水哪個好

克水可以對付冰塊，相當一部分仙都克水

“饌玉”是什么意思

指 珍美如玉的食品。

牢饌的讀音牢饌的讀音是什么

牢饌的讀音是：láozhuàn。 牢饌的拼音是：láozhuàn。結(jié)構(gòu)是：牢(上下結(jié)構(gòu))饌(左右結(jié)構(gòu))。注音是：ㄌㄠ_ㄓㄨㄢ_。 牢饌的具體解釋是什么呢，我們通過以消此禪下幾個方面為您介紹： 一、詞語解釋【點此查看計劃詳細內(nèi)容】 1.酒食。 二、引證解釋 ⒈酒食。引唐扒困牛僧孺《玄怪錄·郭元振》：“廊下及堂上，燈燭熒煌，牢_羅列，若嫁女之家?！彼瓮踝暋短普Z林·補遺一》：“于是四人對坐，牢_畢陳?！鼻迤阉赡脡m齡《聊齋志異·馬介甫》：“馬慰解之，呼僮具牢_，更籌再唱，不放萬石歸?！?三、網(wǎng)絡(luò)解釋 牢饌牢饌是一個漢語詞語，讀音是láozhuàn，是指酒食。 關(guān)于牢饌的詩句 寧知牢饌鮮寧知牢饌鮮蔬盤牢饌四時同 關(guān)于牢饌的成語 牢不可破炊金饌玉饌玉炊珠酌金饌玉打鳳牢龍嘉肴美饌劃地為牢滿腹牢騷珍饈美饌?cè)勿B(yǎng)物 關(guān)于牢饌的詞語 一牢永定酌金饌玉牢不可破佳肴美饌饌玉炊珠打鳳牢龍嘉肴美饌?cè)勿B(yǎng)物滿腹牢騷珍饈美饌 點此查看更多關(guān)于牢饌的詳細信息

古文中的饌是什么意思？

從唐朝開元時有一句話“貴人御饌，盡供胡食”可知應(yīng)該是“飲食”之意。

古文中的饌是什么意思

?拼音：zhuàn 動詞釋義：陳設(shè)或準備食物。 名詞釋義：食物，多指美食。 相關(guān)的詞語：? ? ? ? ? ?? ? ? 饌具? 饌賓? 饌所? ?饌肴? ?饌炙? 饌玉? 饌玉炊珠? 饌玉炊金? ?饌珍 ? ?饌羞? ?饌食? 饌哺? ?饌餼? ?饌飲? 饌饋 相關(guān)的成語： ? ?炊金饌玉? ?佳肴美饌? ?珍饈美饌? 珍肴異饌? 鐘鼓饌玉? 饌玉炊金? ? 饌玉炊珠? ? 酌金饌玉? ?鮮衣美饌

請舉一些古人愛花的例子，還有喜歡吃花饌的人~~

陶淵明愛菊，周敦頤愛蓮

烹金饌玉，什么意思?是成語嗎？

酌金饌玉喝酒的杯子是金的，盛菜肴的器皿是玉的。極言飲宴的奢侈豪華。饌玉炊珠見“饌玉炊金”。鐘鼓饌玉謂鳴鐘鼓，食珍饈。形容富貴豪華的生活。饌玉炊金形容豐盛的菜肴。炊金饌玉炊：澆火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜肴。

烹金饌玉，什么意思？是成語嗎？

酌金饌玉喝酒的杯子是金的，盛菜肴的器皿是玉的。極言飲宴的奢侈豪華。饌玉炊珠見“饌玉炊金”。鐘鼓饌玉謂鳴鐘鼓，食珍饈。形容富貴豪華的生活。饌玉炊金形容豐盛的菜肴。炊金饌玉炊：澆火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜肴。

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