第6課 餐飲舞會(huì)，美食美客都是風(fēng)景(一)

至少舉三個(gè)例子,說(shuō)明中餐如何在飲食方面表現(xiàn)出熱情好客？

在中餐中的飲食方面表現(xiàn)出的熱情好客，首先我們點(diǎn)菜的量就比較多，而且來(lái)的客人的所做的方位也是非常有講究的，這就是好客的表現(xiàn)

飲食和餐飲的區(qū)別

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如狗不理包子，甜皮鴨這種經(jīng)營(yíng)餐飲，提供餐飲。二是指廖排骨、吳銘火鍋這樣的提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿(mǎn)足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

美食餐飲圖片

搜菜名網(wǎng)上就有好多

客家人的飲食文化

客家族人，吃苦耐勞、熱情大方、名揚(yáng)海內(nèi)外。自東漢末年以來(lái)，客家人在不斷南下遷徙的過(guò)程中形成了自己獨(dú)特的風(fēng)俗文化。民居有聞名世界的客家土樓;飲食有自成一系的客家菜，以清淡滋補(bǔ)養(yǎng)生聞名。經(jīng)過(guò)幾代勤勞的客家人的努力，豐富多彩的客家菜成為中華飲食文化不可或缺的重要部分。 客家飲食文化是中原漢人遷徙南方定居下來(lái)后，根據(jù)南方的氣候條件和當(dāng)?shù)厝嗣竦纳睢⑸a(chǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣，將原來(lái)的風(fēng)俗習(xí)慣與南方當(dāng)?shù)厝嗣竦娘L(fēng)俗習(xí)慣相結(jié)合而創(chuàng)造出一種新的飲食文化。飲食是一種文化形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，飲食文化的形成與其所處的自然環(huán)境、社會(huì)結(jié)構(gòu)、宗教信仰等有密切的關(guān)系，通過(guò)對(duì)客家飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系的研究。能夠更準(zhǔn)確地了解客家文化的歷史和內(nèi)涵，同時(shí)對(duì)今后客家地區(qū)餐飲事業(yè)、旅游事業(yè)乃至經(jīng)濟(jì)發(fā)展都具有一定的借鑒和參考價(jià)值。 1 一、客家飲食文化的特色 客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南山區(qū)后，完整地保留了中原的語(yǔ)言與飲食習(xí)慣;而且，由于客家人居住地區(qū)大都是遠(yuǎn)離海洋，客家菜便以?xún)?nèi)陸型的油重味濃、咸香軟糯為特色。 客家菜的用料大都以家禽和野味為主，追求原汁原味，即“飯有飯香，肉有肉味”。有所謂“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)鵝不濃”的講法。注重火功，以蒸、焗、煲、釀見(jiàn)長(zhǎng)，尤以砂鍋菜聞名?？图也酥v求四時(shí)節(jié)氣，有“冬羊、夏狗、春雞、秋鴨”之說(shuō)。 客家聚居地以閩粵贛邊區(qū)的大三角為主，這里不但有跨越贛南、閩西的武夷山脈，有橫貫贛南的五嶺之一的大庾嶺和羅霄山脈，還有閩西境內(nèi)的玳瑁山脈、彩眉山脈、博平嶺山脈、松毛山脈以及五嶺余脈。粵東境內(nèi)的尚有項(xiàng)山山脈、陰那山脈、鳳凰山脈、釋迦山脈等。高峻延綿的山脈和低矮起伏的丘陵地帶交結(jié)，形成了大小不等的盆地?？傮w來(lái)說(shuō)，客家聚居地以山地為主，夾以河床谷地?？图蚁让駨谋狈竭w到南方，吸取了土著居民長(zhǎng)期形成的與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境相適應(yīng)的飲食經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了自己新的飲食理念和烹制技法: 1 烹調(diào)方法注重?zé)踔?，以原昧香鮮為主，刀功樸實(shí)無(wú)華客家飲食的烹調(diào)方法以燉、煮為主，較少的炸烤。 客家的飲食理念認(rèn)為，燉、煮能使食物保持原汁原味，而且不易上火。傳統(tǒng)的客家名菜如白斬雞、清蒸魚(yú)、釀豆腐、釀苦瓜、梅菜扣肉、蒸絞骨等，無(wú)不采用這種烹調(diào)方法?？图也酥v究原味，一般都不會(huì)放味精、白酒這些調(diào)味品，而是較常的用酒槽、禽獸骨頭熬出來(lái)的湯等作佐料。因此，客家菜總體上吃起來(lái)都是味鮮可口，老少成宜。客家菜在刀工方面卻比較粗糙?？图业湫偷牟松凡丝廴庵?，扣肉切的又大又厚，方方正正的，刀工明顯不夠細(xì)膩。而在一般家庭中的煲湯所選用的材料如骨肉豬肉這些也是大塊大塊的。 2 食材選擇方面以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)為主 烹飪生產(chǎn)的勞動(dòng)對(duì)象是烹飪?cè)希鶎俚貐^(qū)的烹飪?cè)现苯佑绊懖穗瘸骋环较虬l(fā)展。閨粵贛客家地區(qū)絕大部分為典型的南方山區(qū)，山區(qū)所產(chǎn)的山珍、河鮮、蔬果野菜和畜禽自然就成了客家菜的主要成分?？图颐巳缵M南的小炒魚(yú)、釀豆腐、粵東的東江鹽煽雞、梅菜扣肉，閩南的涮九品、香菇燜豬肉等等都是客家人利用上述原料制作而成。

少食多餐有什么好處？怎樣飲食才是少食多餐？

減少胃部壓力，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，自己定，訂好了就不要改了，比如每天幾點(diǎn)吃，往后的日子也是這個(gè)點(diǎn)，你的胃怎么了？

餐飲中以顧客滿(mǎn)意為中心的小故事

我們的工作就是服務(wù)，是實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)”。作為服務(wù)示范崗的一員，更應(yīng)該時(shí)時(shí)刻刻牢記我們的服務(wù)理念。 記得幾天前，一位大爺來(lái)超市購(gòu)買(mǎi)干海帶，當(dāng)時(shí)干海帶專(zhuān)柜存貨只有一包，又經(jīng)過(guò)稱(chēng)量好的了。老大爺來(lái)到我面前詢(xún)問(wèn)還有沒(méi)有干海帶，我不負(fù)敬氏判責(zé)此商品，但又考慮到老人不方便。我讓老人在我專(zhuān)柜前稍等片刻，我跑去散貨區(qū)詢(xún)問(wèn)。大爺?shù)囊馑际窃摴裆系囊环莞珊Х萘坑悬c(diǎn)多，能不能給他分成兩份。在得知大爺?shù)南敕ê?，我拿起包裝袋幫助大爺分成兩份，拿起他想要的一份跑到散貨區(qū)稱(chēng)量好遞給大爺。大爺拿到他的干海帶欣慰地笑了。我也愉快地笑了。 我本想該次服務(wù)到此結(jié)束了，沒(méi)想到大爺跟隨我來(lái)到我的專(zhuān)柜，強(qiáng)核洞烈要求購(gòu)買(mǎi)我柜的一只雞。當(dāng)我詢(xún)問(wèn)大爺想吃什么樣的口味時(shí)，大爺笑著說(shuō)：“你為我購(gòu)買(mǎi)的干海帶我很滿(mǎn)意，我相信你挑的口味我肯定喜歡吃”。 本來(lái)舉手之勞的事情，卻得到大爺對(duì)我如此信任。更使亮改我深刻體會(huì)到“我們的工作就是服務(wù)，是實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)”的深刻內(nèi)涵。 用心對(duì)待每一位顧客，真誠(chéng)對(duì)待所有的顧客，提供給顧客滿(mǎn)意的服務(wù)，并且爭(zhēng)取超出顧客的期望，只有這樣，顧客才會(huì)忠誠(chéng)于我們，才會(huì)成為我們的老顧客。

什么是餐飲食堂？其含意是什么？

餐飲食堂的意思就是辦一個(gè)吃飯的食堂。

早餐怎么吃好 兒童早餐的3個(gè)飲食搭配

搭配一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋(píng)果 組成：青菜火腿蛋餅1個(gè)，餅干酸奶1杯，蘋(píng)果半個(gè)。 做法： 1.將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會(huì)比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。 2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。 3.餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。 搭配二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙 組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個(gè)。 做法： 1.蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調(diào)勻成餡。 2.餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。 3.鍋中入水煮開(kāi)，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調(diào)味，即成。 4.雞蛋1個(gè)打散。 5.鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。 搭配三：果仁玉米粥+雞蛋肉松三文治 組成：果仁玉米粥1碗，雞蛋三文治1個(gè)，西紅柿半個(gè)。 做法： 1.將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。 2.將水放入鍋內(nèi)，細(xì)玉米面用溫水調(diào)勻，水開(kāi)后，將調(diào)好的玉米面放入鍋中攪勻，再開(kāi)鍋時(shí)即成玉米面糊糊，然后將少量白糖、葡萄干和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。 3.準(zhǔn)備雞蛋1個(gè)，黃瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松適量。 4.雞蛋煎熟(煎時(shí)要少放油);黃瓜切薄片，加少許鹽、糖、醋，腌10分鐘，瀝干水分。 5.在面包上撒一層肉松，蓋上一片面包，將煎蛋放在上面，再擺上黃瓜片，蓋上一片面包，擺上火腿片，蓋上另一片面包，對(duì)角切。

西餐的飲食文化

東南亞菜、歐美菜、西餐料理等，學(xué)習(xí)的內(nèi)容很豐富，煎牛排、沙拉等都可以學(xué)到。

餐飲店怎么增加人氣，增加回頭客？

怎樣設(shè)置ID自動(dòng)遞增